Mercado de huevos secos en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de huevo deshidratado en América experimentó un crecimiento significativo en 2020, con un volumen que alcanzó las 43.119 toneladas, lo que representa un aumento del 13,2% respecto al año anterior. Este impulso se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que aceleró la demanda de alimentos con larga vida útil y soluciones de horneado convenientes. Los consumidores buscaron ingredientes ricos en proteínas, y la necesidad de opciones estables en almacenamiento reconfiguró las cadenas de suministro hacia formatos procesados como el huevo deshidratado.

Tras el pico de 2020, el volumen del mercado se contrajo durante los dos años siguientes, cayendo a 41.941 toneladas en 2021 y luego bruscamente a 33.480 toneladas en 2022. El nivel de 2022 representó una caída del 20,2% respecto a 2021, lo que indica un ajuste notable del mercado.

El mercado se recuperó en 2023, alcanzando las 38.543 toneladas, un crecimiento del 15,1% desde el punto más bajo de 2022. Este crecimiento fue respaldado por la preferencia sostenida de los consumidores por la conveniencia, la larga vida útil y el contenido proteico, junto con las tendencias emergentes hacia productos de huevo deshidratado orgánicos y fortificados. Los avances tecnológicos en infraestructura de secado y procesamiento también contribuyeron a esta expansión.

Producción de huevos secos en las Américas

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de huevos secos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de huevos secos, 2017-2020

La producción de huevos deshidratados en América aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 39 919 toneladas de huevos deshidratados en América, lo que representa un incremento del 9,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 17,4%, equivalente a una tasa anualizada del 5,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 33 444 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 1,7%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de huevos secos de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 1 152 toneladas, y su pico en 2017, con una diferencia de 2,3 veces entre ambos años. En 2020, América exportó 1 548 toneladas de huevos deshidratados, lo que supone una disminución del 33,8% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 55,6%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 103,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Japón (7,2% de las exportaciones en volumen), Rusia (5,2% de las exportaciones en volumen) y Dinamarca (4,6% de las exportaciones en volumen) destacaron como compradores de huevos deshidratados de América, aunque no fueron dominantes: su participación conjunta alcanzó solo el 17,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, América exportó 6 386 miles de dólares estadounidenses en huevos deshidratados, lo que constituye una disminución del 31,5% comparado con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 46,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,6%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 43,4%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un incremento del 38,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en términos de valor se mantuvo altamente diversificada: Japón (7,3% de las exportaciones en valor), Rusia (5,2% de las exportaciones en valor) y Sudáfrica (4,5% de las exportaciones en valor) representaron en conjunto solo el 17,0% de los flujos totales, y una larga cola de mercados más pequeños formó el 83,0% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de huevos secos a las Américas

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, las importaciones de huevos deshidratados de América aumentaron. En 2020, las importaciones se situaron en 4 748 toneladas, lo que supone un aumento del 20,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 16,4%, equivalente a una tasa anualizada del 5,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 930 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 22,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (4,4% de las importaciones en volumen), Alemania (2,4% de las importaciones en volumen) y Francia (2,2% de las importaciones en volumen) fueron los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en volumen de huevos deshidratados a América, con una participación combinada del 9,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el suministro extranjero de huevos deshidratados a América totalizó 26 425 miles de dólares estadounidenses, reflejando un aumento del 23,6% comparado con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 30,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 29 473 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 27,5%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 46,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (6,0% de las importaciones en valor), Francia (3,1% de las importaciones en valor) y Alemania (3,0% de las importaciones en valor) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en valor de huevos deshidratados a América, con una participación combinada del 12,1% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020