Mercado de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en España

Observaciones de informes anteriores

El consumo de huevos sin cáscara y yemas en España aumentó de 147,9 mil toneladas en 2018 a 165,5 mil toneladas en 2024, aunque con una contracción notable en 2020 y 2021. A partir de 2019, se inició una tendencia de crecimiento sostenido, impulsada por nuevos hábitos de consumo y un cambio hacia sistemas de producción más sostenibles, como los huevos de gallinas camperas o en suelo, cuya participación en valor se triplicó.

Desde 2022, los huevos se convirtieron en el único alimento básico que incrementó su volumen de consumo en España, ganando cuota de mercado pese a la contracción general del gasto de los hogares y el alza de precios. En 2023, la producción creció un 2,2%, mientras que el volumen de consumo de los hogares aumentó un 7,7% y los ingresos del sector se dispararon un 30%. En 2024, el consumo alcanzó niveles récord incluso con precios al alza, ya que los brotes de influenza aviar en España y Europa restringieron la oferta.

Los cambios estructurales en el sector incluyeron un alejamiento constante de los sistemas de jaulas, al tiempo que se diversificaron las ocasiones de consumo: el consumo de huevos en el desayuno fuera del hogar creció un 17% en 2023. La expansión del volumen del mercado en un 16,7% entre 2019 y 2024 subrayó la resiliencia de los huevos como alimento básico.

Producción de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en España disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 184,6 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 20,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 13,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 247,9 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, con un aumento del 16,3%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, España ocupó el quinto lugar a nivel mundial en la producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo.

Mayores productores de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en España disminuyó. En 2020, se produjeron 144,9 mil toneladas, un 12,1% menos que en 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 18,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,9%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 164,9 mil toneladas, y el mayor incremento anual se dio en 2018, con un aumento del 27,1%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo de España

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, España exportó 37 281 toneladas, lo que supone un incremento del 6,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 39,7%, con una tasa anualizada del 11,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 54,4% de las exportaciones en volumen), Portugal (25,3%) y los Países Bajos (8,0%) fueron los principales socios comerciales en las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 87,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en España aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 56 829 mil dólares estadounidenses, un 2,0% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 29,3%, con una tasa anualizada del 9,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 46,4% de las exportaciones en valor), Portugal (30,4%) y los Países Bajos (7,1%) fueron los principales destinos de las exportaciones en valor, representando en conjunto el 84,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo a España

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en España registraron 17 978 toneladas, lo que indica una reducción significativa del 21,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 18,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,4%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 22 929 toneladas, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, con un aumento del 4,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Portugal (con el 47,8% de las importaciones en volumen), Francia (20,0%) y los Países Bajos (12,1%) lideraron la estructura de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 79,9% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en España disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 34 178 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a una reducción significativa del 21,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 24,1%, con una tasa anualizada del 8,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 48 605 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, con un aumento del 8,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Portugal (con el 32,5% de las importaciones en valor), Francia (26,4%) y los Países Bajos (16,7%) fueron los principales socios comerciales en las importaciones en valor, representando en conjunto el 75,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020