Investigación de mercado

Mercado de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en Argentina, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Entre 2018 y 2023, el mercado argentino de huevos sin cáscara y yemas de huevo experimentó cambios significativos en volumen. Partiendo de 6.079 t en 2018, el consumo cayó aproximadamente un 7% a 5.635 t en 2019. Al año siguiente, se registró un aumento sustancial del 27%, llevando el tamaño del mercado a un máximo de 7.161 t en 2020.

Tras el pico de 2020, el mercado entró en una fase de contracción gradual, disminuyendo un 4% a 6.870 t en 2021 y otro 8% a 6.326 t en 2022. En 2023 se produjo una ligera recuperación, con un crecimiento del 5% que situó el volumen en 6.674 t, quedando el mercado moderadamente por encima del nivel de 2018 pero muy por debajo del máximo de 2020.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Argentina ocupó el puesto 23 a nivel mundial en la producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de huevos sin cáscara y yemas de huevo en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 6 935 toneladas, lo que representa un avance del 5,0% interanual. En el período 2017-2020, la producción creció un 7,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.2%	0.3%	5.0%	2.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El volumen más bajo se registró en 2020, mientras que el más alto fue en 2017, con una diferencia de 7,1 veces entre ambos. En 2020, el volumen de exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo de Argentina fue de 330 toneladas, un descenso del 67,0% respecto al año anterior. La mayor caída se produjo en 2018, del 78,4%, y el mayor aumento en 2019, del 96,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(78.4%)	96.2%	(67.0%)	(48.1%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Chile (34,9% de las exportaciones en volumen), Japón (12,5%) y Rusia (9,0%) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde Argentina, con una participación combinada del 56,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones más bajas se registraron en 2020, mientras que las más altas fueron en 2017, con una brecha de 6,7 veces entre ambos años. En 2020, el valor de las exportaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo de Argentina alcanzó 1 649 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución abrupta del 68,8% en comparación con 2019. La mayor caída se produjo en 2018, del 68,9%, y el mayor aumento en 2019, del 54,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(68.9%)	54.5%	(68.8%)	(46.9%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Chile, Japón y Rusia— representaron conjuntamente el 57,8% del total de las exportaciones en valor de huevos sin cáscara y yemas de huevo desde Argentina.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los huevos sin cáscara y las yemas de huevo a Argentina

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en Argentina aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 556 toneladas, un incremento del 1 825,3% interanual. En el período 2018-2020, las importaciones crecieron un 185 146,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1 128,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	9 521.7%	1 825.3%	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Brasil se mantuvo como el principal proveedor de huevos sin cáscara y yemas de huevo a Argentina, representando el 75,4% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de huevos sin cáscara y yemas de huevo en Argentina aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 2 857 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento abrupto del 1 408,7% en comparación con 2019. En el período 2018-2020, las importaciones crecieron un 251 275,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1 259,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	16 561.8%	1 408.7%	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Brasil fue el principal proveedor de huevos sin cáscara y yemas de huevo a Argentina, representando consistentemente el 75,0% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io