Mercado de los hongos y las trufas preparados en Marruecos

Observaciones de informes anteriores

El mercado de setas y trufas preparadas en Marruecos inició una expansión constante a partir de 2018, alcanzando un volumen de 6.191 t en 2020. Este crecimiento inicial coincidió con una mayor atención por parte de la Dirección de Aguas y Bosques y la participación de unas treinta empresas exportadoras, lo que marcó el inicio de los esfuerzos de organización del sector. La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró los patrones de demanda, impulsando el consumo doméstico mientras reducía el uso en el sector de restauración, lo que respaldó el volumen total del mercado.

En los años siguientes, el mercado continuó creciendo, aunque a un ritmo más lento, alcanzando 6.357 t en 2021 y estabilizándose en torno a 6.397 t en 2022. Durante este periodo, la investigación y el desarrollo local se centraron en producir micelio de setas a nivel nacional para reducir costes y mejorar la calidad. La entrada de nuevos productores especializados que cultivaban variedades como ostra, shiitake y champiñón, junto con el establecimiento de CHAMPIMA como la primera empresa marroquí dedicada a la producción de champiñón, fortaleció las cadenas de suministro locales.

Para 2023, el volumen del mercado aumentó significativamente a 7.030 t. Este incremento fue respaldado por iniciativas de desarrollo sostenible de la Fundación Crédit Agricole du Maroc, que incluían proyectos relacionados con el cultivo de setas, fomentando una mayor inversión y crecimiento del sector.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Marruecos

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Marruecos ocupó el puesto 14 a nivel mundial en la producción de setas y trufas preparadas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

La producción de setas y trufas preparadas en Marruecos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 148 toneladas de setas y trufas preparadas en Marruecos, lo que refleja una mejora moderada del 5,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 106,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 27,3%.

Dinámica anual de la producción en Marruecos en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de setas y trufas preparadas en Marruecos disminuyó. En 2020, el valor de la producción de setas y trufas preparadas en Marruecos fue de 41 714 mil dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 22,7% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 53,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 15,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 53 990 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 55,7%.

Dinámica anual de la producción en Marruecos en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Marruecos

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, las exportaciones de setas y trufas preparadas en Marruecos disminuyeron. En 2020, las exportaciones totalizaron 18 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 54,7% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 9,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -3,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 39 toneladas. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 48,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Marruecos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (41,8% de las exportaciones en volumen), España (19,4% de las exportaciones en volumen) y Canadá (10,7% de las exportaciones en volumen) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 71,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Marruecos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2019 y su punto más bajo en 2020, con una diferencia de 3 veces. En 2020, las exportaciones de setas y trufas preparadas en Marruecos se situaron en 235 mil dólares estadounidenses, lo que es un 66,7% inferior en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 705 mil dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 73,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Marruecos en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia (45,2% de las exportaciones en valor), España (23,6% de las exportaciones en valor) y Canadá (15,3% de las exportaciones en valor) siguieron siendo los principales socios en las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 84,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Marruecos en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Marruecos

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos de setas y trufas preparadas a Marruecos desde el extranjero registraron 3 060 toneladas, un aumento del 18,4% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 57,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 16,3%. La mayor disminución se registró en 2019, con un descenso del 3,1%. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 37,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Marruecos en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —China, los Países Bajos y Polonia— se mantuvieron en el centro de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 78,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Marruecos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, Marruecos importó 4 250 mil dólares estadounidenses de setas y trufas preparadas, lo que indica un fuerte repunte del 21,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 53,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 15,3%. La mayor disminución se registró en 2019, con un descenso del 11,0%. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 41,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Marruecos en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, China (32,7% de las importaciones en valor), Polonia (20,0% de las importaciones en valor) y los Países Bajos (19,6% de las importaciones en valor) siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en valor de setas y trufas preparadas a Marruecos, representando conjuntamente el 72,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Marruecos en valor, 2017-2020