Mercado de los hongos y las trufas preparados en Europa Meridional

Observaciones de informes anteriores

El mercado de setas y trufas preparadas en el sur de Europa experimentó una notable expansión entre 2018 y 2023, con un volumen total que pasó de 52.366 t a 77.683 t. Este crecimiento del 48% se caracterizó por un fuerte aumento en 2019, seguido de una relativa estabilidad en 2020, una ligera contracción en 2021 y una nueva recuperación que culminó con un notable incremento del 17% en 2023. Las operaciones del mercado están enmarcadas por normativas de seguridad y etiquetado establecidas, principalmente el DPR 376/95 italiano, que establece tratamientos térmicos obligatorios y requisitos detallados de información sobre especies, peso neto y condiciones de almacenamiento.

Tendencias más amplias de la industria, como el aumento de la demanda de los consumidores por alimentos saludables y sin aditivos, así como la innovación en segmentos como sustitutos de la carne a base de setas y productos funcionales, han influido simultáneamente en el desarrollo del sector. En el panorama actual, las preferencias de los consumidores siguen enfatizando los atributos nutricionales y de salud de las setas. El entorno regulatorio está evolucionando, con nuevas normas de etiquetado que incluyen un sistema de puntos para empresas programado para entrar en vigor en octubre de 2024.

Aunque no se reportaron nuevas instalaciones de producción importantes ni nuevos participantes en el mercado, los avances en envasado y trazabilidad de la cadena de suministro representan áreas de enfoque continuo.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Europa Meridional

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de setas y trufas preparadas en el sur de Europa disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 72 651 toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 63 734 toneladas, lo que representa una reducción significativa del 12,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 8,3%, equivalente a una tasa anualizada del 2,7%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 13,7%.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Europa Meridional

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de setas y trufas preparadas en el sur de Europa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el máximo valor con 58 543 toneladas, pero en 2020 las exportaciones se situaron en 30 616 toneladas, marcando una contracción del 30,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 41,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 16,4%. El mayor aumento se registró en 2018, con un 11,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura geográfica de las exportaciones en volumen estuvo muy diversificada. Francia (34,9% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (8,7%) y Arabia Saudita (1,5%) representaron conjuntamente solo el 45,1% de los flujos totales, mientras que el 54,9% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de setas y trufas preparadas en el sur de Europa sumaron 134,9 millones de dólares estadounidenses, mostrando un aumento gradual del 3,6% interanual. En 2018, se registró el máximo valor con 139,0 millones de dólares, seguido de una caída del 6,3% en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 8,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 11,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 apunta a un conjunto diversificado de socios. Francia (28,1% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (11,5%) y Alemania (5,3%) representaron conjuntamente solo el 44,8% de los flujos totales, mientras que el 55,2% restante se dispersó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Europa Meridional

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de setas y trufas preparadas en el sur de Europa disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se importaron 36 746 toneladas, lo que supone una reducción del 5,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 21,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, el panorama de socios para las importaciones en volumen fue amplio. Países Bajos (23,5% de las importaciones en volumen), Polonia (17,7%) y Bélgica (7,4%) representaron conjuntamente solo el 48,6% de los flujos totales, mientras que un sustancial 51,4% provino de muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de setas y trufas preparadas en el sur de Europa disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 68,1 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero descenso del 1,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la cartera de socios para las importaciones en términos de valor de setas y trufas preparadas en el sur de Europa fue bastante amplia. Países Bajos (20,8% de las importaciones en valor), Polonia (15,8%) y Bélgica (6,4%) representaron conjuntamente solo el 43,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020