Mercado de los hongos y las trufas preparados en India

Observaciones de informes anteriores

El mercado indio de setas y trufas preparadas inició una senda de crecimiento sostenido a partir de 2018, impulsado inicialmente por la aplicación de un impuesto sobre bienes y servicios (GST) estable del 5% para productos secos y preparados. Esta claridad fiscal coincidió con un cambio en las preferencias de los consumidores hacia alimentos frescos y nutritivos, lo que incrementó la demanda de productos a base de setas y estimuló la producción nacional.

La expansión del mercado se aceleró aún más con la entrada de nuevos actores atraídos por las altas proyecciones de crecimiento y por la pandemia de COVID-19, que reforzó las tendencias de salud y bienestar. Durante este período, aumentaron las inversiones en infraestructura y técnicas de cultivo para satisfacer la creciente demanda, consolidando la trayectoria alcista del mercado.

El crecimiento continuó en los años siguientes, respaldado por el persistente enfoque de los consumidores en la nutrición y los alimentos funcionales. El mercado también comenzó a diversificarse con la introducción de nuevos segmentos de setas exóticas, como melena de león y shiitake, ampliando la gama de productos y contribuyendo a nuevos aumentos de volumen hasta 2023.

Producción de los hongos y las trufas preparados en India

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, India ocupó el tercer lugar a nivel mundial en la producción de setas y trufas preparadas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

La producción de setas y trufas preparadas en India aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 97 634 toneladas, lo que representa un incremento del 16,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 105,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 27,2%.

Dinámica anual de la producción en India en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de India

Exportaciones en en volumen, kg

Los envíos de setas y trufas preparadas desde India al extranjero disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, India exportó 5 470 kilogramos, un 25,6% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 92,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 57,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (38,0% de las exportaciones en volumen), Canadá (16,7%) y Francia (12,4%) lideraron la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 67,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2017 y su mínimo en 2019, con una diferencia de 343 veces entre ambos años. En 2020, el valor de las setas y trufas preparadas exportadas desde India fue de 38 000 dólares estadounidenses, reflejando un aumento dramático del 285,2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 10 000 dólares, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 99,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Francia y Suiza formaron un par dominante en los mercados de exportación en términos de valor, representando conjuntamente el 85,4% del total de flujos, mientras que otros países constituyeron la participación residual.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a India

Importaciones en en volumen, kg

Las importaciones de setas y trufas preparadas a India disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, India importó un total de 51 430 kilogramos, lo que supone una caída significativa del 21,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 12%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 4,2%. El volumen máximo se registró en 2018, con 97 551 kilogramos, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, del 32,9%, y el mayor aumento en 2018, del 67,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a India en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, China desempeñó un papel líder en las importaciones en volumen de setas y trufas preparadas a India, con una participación del 85,1% del total de flujos, y el resto distribuido entre otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a India en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de setas y trufas preparadas a India ascendieron a 422 000 dólares estadounidenses, un 26,6% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 333 000 dólares, y el máximo en 2018, con 575 000 dólares. La mayor caída ocurrió en 2019, del 42,0%, y el mayor aumento en 2018, del 55,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a India en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China e Italia representaron consistentemente el 85,5% del total de importaciones en términos de valor, lo que indica un alto grado de concentración junto con una larga cola de mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a India en valor, 2017-2020