Mercado de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en India

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el volumen del mercado de vegetales y legumbres conservados en India aumentó a 269,9 mil toneladas. Este crecimiento se debió a varias iniciativas gubernamentales, como la Operación Greens, que estabilizaron las cadenas de suministro de tomates, cebollas y papas, asegurando una disponibilidad constante de materias primas para el procesamiento. Además, la expansión proyectada del sector de ingredientes para procesamiento de alimentos y una mayor conciencia sobre las pérdidas poscosecha incentivaron inversiones en infraestructura de procesamiento.

Tras fluctuaciones en 2020 y 2021, el mercado se vio impulsado por la desregulación en 2022, cuando se eliminaron las legumbres y papas de la lista de productos esenciales, mejorando el acceso para los procesadores. Paralelamente, India se convirtió en el mayor exportador mundial de pepinillos y encurtidos conservados, reflejando un cambio estratégico hacia una producción orientada a la exportación que fortaleció la presencia internacional de la industria.

En 2023, las inversiones a gran escala en infraestructura bajo el PM-Kisan Sampada Yojana expandieron directamente la capacidad de procesamiento de alimentos y las redes de cadena de frío, reduciendo desperdicios y contribuyendo a que el volumen del mercado alcanzara 280,1 mil toneladas. Normas actualizadas de seguridad alimentaria de la FSSAI y el impulso hacia la producción de legumbres y cultivos de alto valor en la Encuesta Económica de 2024, respaldados por una sólida producción hortícola y la expansión de destinos de exportación, apoyaron aún más al sector.

Producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en India

En volumen, 2017-2020, mil t

India se situó entre los principales productores mundiales de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre durante el período 2017-2020, ocupando el segundo lugar por volumen de producción.

Mayores productores de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en India experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 404,1 mil toneladas, lo que representa una caída del 4,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 8,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 422,4 mil toneladas, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 10,5%.

Dinámica anual de la producción en India en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, el volumen de producción de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre en India disminuyó. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 471,1 millones de dólares estadounidenses, mostrando una reducción del 1,4% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 31,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 477,6 millones de dólares, y el mayor incremento se produjo en 2018, con un 24,4%.

Dinámica anual de la producción en India en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de India

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde India alcanzaron las 176,9 mil toneladas, lo que supone un aumento del 15,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 15,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 153,0 mil toneladas, y el máximo en 2018, con 178,3 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un 14,2%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un 16,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020, mil t

La composición por países de las exportaciones en volumen durante 2017-2020 estuvo dispersa. Estados Unidos (20,8% de las exportaciones en volumen), Reino Unido (12,7%) y Alemania (11,1%) representaron conjuntamente solo el 44,5% de los flujos totales, mientras que el 55,5% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre desde India al extranjero ascendieron a 206,2 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 19,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 39,4%, equivalente a una tasa anualizada del 11,7%. La mayor caída se registró en 2019, con un 10,5%, y el mayor incremento en 2018, con un 30,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Estados Unidos (20,9% de las exportaciones en valor), Reino Unido (12,7%) y Alemania (10,2%) fueron los mayores compradores, aunque no dominantes, de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre de India, representando conjuntamente el 43,8% del total de exportaciones en valor, frente a un amplio conjunto de socios menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de India en valor, 2017-2020

Importaciones de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a India

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Las importaciones alcanzaron su punto máximo en 2018, con 1,1 mil toneladas, y su punto más bajo en 2020, con 0,4 mil toneladas, variando 2,7 veces entre estos años. En 2020, los envíos de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre a India desde el extranjero totalizaron 0,4 mil toneladas, mostrando una fuerte reducción del 27,3% interanual. La mayor caída se registró en 2019, con un 49,1%, y el mayor incremento en 2018, con un 131,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a India en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, las hortalizas, legumbres y patatas en vinagre llegaron a India desde muchos mercados diferentes. Incluso los mayores destinos —Reino Unido, Bután y España— representaron conjuntamente solo el 36,3% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a India en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su máximo en 2018, con 1,6 millones de dólares estadounidenses, y su mínimo en 2020, con 0,6 millones de dólares, variando 2,7 veces entre estos años. En 2020, India importó un total de 0,6 millones de dólares de hortalizas, legumbres y patatas en vinagre, lo que supone una caída del 33,9% respecto a 2019. La mayor reducción se registró en 2019, con un 43,2%, y el mayor incremento en 2018, con un 124,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a India en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, no hubo un mercado único dominante para las hortalizas, legumbres y patatas en vinagre. España (15,8% de las importaciones en valor), Reino Unido (15,0%) y Tailandia (9,6%) representaron conjuntamente solo el 40,4% del total de importaciones en valor, mientras que muchos socios menores contribuyeron con participaciones individuales modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a India en valor, 2017-2020