Mercado de los hongos y las trufas preparados en Europa

Observaciones de informes anteriores

Las estrictas regulaciones europeas sobre el secado de setas, los límites de recolección y los estándares de enlatado introducidos en 2018 restringieron la oferta, lo que contribuyó a una contracción en la producción y el volumen del mercado hasta 2019. La pandemia de COVID-19 en 2020 revirtió temporalmente esta tendencia, ya que la mayor demanda de alimentos conservados durante los confinamientos impulsó el consumo, llevando a una recuperación tanto en la producción como en el tamaño del mercado.

A partir de 2021, los requisitos más estrictos de calidad y etiquetado para las setas enlatadas aumentaron los costes de cumplimiento, presionando aún más a los productores. Esto fue seguido por una fuerte recesión en 2023, marcada por el colapso de la industria de conservación de setas en Francia, donde la producción para enlatado cayó de 140.000 a 75.000 toneladas, provocando un descenso brusco en el valor total del mercado.

El mercado entró en una fase de reestructuración en 2024 con la implementación de una nueva regulación de la UE que altera la nomenclatura aduanera de importación. Simultáneamente, las inversiones significativas en instalaciones de producción modernas en Francia y los Países Bajos, junto con el creciente papel de Polonia como proveedor clave, reflejaron un cambio hacia la producción localizada y un enfoque impulsado por el consumidor en productos de setas orgánicos e innovadores.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

La producción europea de champiñones y trufas preparados ha aumentado por tercer año consecutivo. En 2020, Europa produjo 394,8 mil toneladas de champiñones y trufas preparados, lo que representa un incremento del 7,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16,1%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de champiñones y trufas preparados en Europa alcanzó los 3 218 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 20,0% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 27,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 3 351 millones de dólares, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 20,0%. El mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 32,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

El mercado experimentó fluctuaciones notables durante el período analizado. En 2020, las exportaciones europeas de champiñones y trufas preparados alcanzaron las 271,8 mil toneladas, mostrando un fuerte crecimiento interanual del 10,2%. El volumen máximo se registró en 2018, con 413,1 mil toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 40,3%. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 87,3%. Entre 2017 y 2018, la diferencia entre el pico y el punto más bajo fue de 1,9 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de champiñones y trufas preparados de Europa fueron Estados Unidos (con un 14,0% de las exportaciones en volumen), Israel (2,0%) y México (0,9%). Sin embargo, en conjunto representaron solo el 16,9% del total de exportaciones en volumen, lo que indica una base de socios comercial diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, Europa exportó champiñones y trufas preparados por valor de 590,9 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 4,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 14,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 652,8 millones de dólares, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 13,2%. El mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 26,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Los datos de 2017 a 2020 muestran que las exportaciones en valor de champiñones y trufas preparados desde Europa no se concentraron en unos pocos destinos clave. Estados Unidos (con un 16,9% de las exportaciones en valor), Israel (2,2%) y Suiza (1,4%) representaron conjuntamente solo el 20,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de importaciones europeas de champiñones y trufas preparados disminuyó. En 2020, Europa importó un total de {value_last_year} mil toneladas de champiñones y trufas preparados, lo que refleja una moderada caída del 5,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 30,3%, equivalente a una tasa anualizada del 9,2%. El volumen máximo se registró en 2019, con 189,1 mil toneladas, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un alza del 20,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, China fue el principal socio para las importaciones en volumen, con una participación del 18,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, Europa importó champiñones y trufas preparados por valor de 447,0 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 3,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 6,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 514,9 millones de dólares, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 16,2%. El mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 23,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China destacó como el principal proveedor de champiñones y trufas preparados a Europa, representando el 11,5% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020