Mercado de los hongos y las trufas preparados en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Observaciones de informes anteriores

El mercado de champiñones y trufas preparados en Europa del Este aumentó de 58.143 toneladas en 2018 a 63.384 toneladas en 2019. Este crecimiento se debió principalmente a un incremento del 18% en las visitas a cafés y restaurantes, lo que impulsó la demanda de productos enlatados. Además, la devaluación de la moneda había hecho atractivo el mercado para inversiones a gran escala, facilitando varios proyectos. Sin embargo, en 2020, el volumen del mercado cayó bruscamente a 34.784 toneladas debido a las restricciones relacionadas con la pandemia, que redujeron drásticamente el tráfico en el sector de servicios alimentarios y cambiaron las preferencias de los consumidores.

La recuperación pospandémica elevó el mercado a 49.780 toneladas en 2021, ayudada por la continuidad de las inversiones en nuevas instalaciones de producción y los ajustes en las cadenas de suministro. En 2022, el volumen creció aún más, hasta 51.692 toneladas, a pesar de las disrupciones geopolíticas y la introducción de nuevos requisitos de etiquetado y envasado destinados a mejorar la transparencia de los productos. El aumento de la producción y el consumo en las regiones del sur proporcionó un apoyo adicional. Para 2023, el mercado se estabilizó en 50.665 toneladas, con precios que se mantuvieron estables tras la volatilidad anterior, y los fabricantes adoptaron tecnologías de envasado innovadoras y desarrollaron segmentos de productos orientados a la salud.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

La producción de setas y trufas preparadas en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 60 952 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 17,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 24,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 8,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de setas y trufas preparadas en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) fue de 112,6 millones de dólares estadounidenses, mostrando una notable disminución del 15,9% desde 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 15,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 133,9 millones de dólares, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 0,3%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) exportó 73 229 toneladas de setas y trufas preparadas, lo que supone un avance del 9,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 18,7%, con una CAGR del 5,9%. La mayor caída se registró en 2019, con un 4,6%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 13,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con un 38,3% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (10,8%) y Estados Unidos (6,7%) se mantuvieron como los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando juntos el 55,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) exportó setas y trufas preparadas por un valor de 135,3 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un aumento del 11,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 32,1%, con una CAGR del 9,7%. La mayor disminución se registró en 2019, con un 3,7%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, con un 23,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (con un 39,9% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (11,6%) y Francia (6,6%) se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en valor de setas y trufas preparadas desde Europa del Este (incluyendo el norte de Asia), representando conjuntamente el 58,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de setas y trufas preparadas en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) disminuyó. En 2020, el volumen de importaciones fue de 47 060 toneladas, mostrando una notable caída del 16,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 10,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,7%. El volumen máximo se registró en 2019, con 56 397 toneladas, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un 5,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, China (con un 66,7% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (9,8%) y Bélgica (5,1%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 81,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de ganancias, los envíos transfronterizos de setas y trufas preparadas en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 59,1 millones de dólares estadounidenses, constituyendo una caída del 5,9% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 7,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 62,8 millones de dólares, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un 9,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, China (con un 51,4% de las importaciones en valor), los Países Bajos (12,2%) y Bélgica (6,9%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos para las importaciones en valor, representando juntos el 70,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020