Mercado de los hongos y las trufas preparados en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado surcoreano de setas y trufas preparadas experimentó una leve caída en volumen hasta unas 20 200 t en 2020, recuperándose luego hasta 25 121 t en 2023. La producción nacional mostró un fuerte crecimiento, pasando de 3 488 t en 2020 a más de 7 400 t en 2022, estabilizándose cerca de ese nivel en 2023. Este aumento se impulsó por el rápido crecimiento del comercio minorista de alimentos en línea, que diversificó los canales de distribución y mejoró la accesibilidad. Al mismo tiempo, el creciente interés de los consumidores por los alimentos saludables y funcionales incrementó la demanda de productos de setas con valor añadido.

El desarrollo de alternativas cárnicas basadas en setas, impulsado por la expansión del mercado de proteínas vegetales, creó un nuevo segmento y estimuló la innovación de productos. Las principales empresas alimentarias nacionales aumentaron las inversiones en investigación e instalaciones de producción, con nuevos sitios de cultivo a gran escala que entraron en operación en 2022, mejorando directamente la capacidad de producción. La evolución del mercado continuó con un enfoque en líneas de productos premium y orientadas al valor, mientras que las tendencias de sostenibilidad llevaron a una mayor adopción de envases ecológicos.

Las políticas gubernamentales que fortalecieron los estándares de etiquetado de alimentos y el control de calidad apoyaron aún más la confianza del consumidor y la integridad del mercado durante todo el período.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Corea del Sur fue el duodécimo productor de setas y trufas preparadas entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Tras dos años de descenso, el volumen de producción de setas y trufas preparadas en Corea del Sur aumentó. En 2020, se produjeron 3 488 toneladas, lo que supone un fuerte incremento del 37,2 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 45,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,4 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 542 toneladas, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 38,2 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 9 toneladas, y su máximo en 2017, con una diferencia de 5 veces entre ambos años. En 2020, los envíos de setas y trufas preparadas desde Corea del Sur ascendieron a 15 toneladas, lo que representa una caída del 1,7 % en comparación con el año anterior. El mayor descenso se registró en 2018, del 80,1 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, del 70,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de setas y trufas preparadas de Corea del Sur fueron Rusia (30,9 % de las exportaciones en volumen), Vietnam (29,4 %) y Estados Unidos (15,9 %), que en conjunto representaron el 76,3 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El período registró un mínimo en 2018, con 112 000 dólares estadounidenses, y un máximo en 2017, con una variación de 2,8 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de exportación de setas y trufas preparadas de Corea del Sur se situó en 246 000 dólares estadounidenses, lo que supone una ligera contracción del 0,7 % interanual. El mayor descenso se produjo en 2018, del 63,7 %, y el mayor aumento en 2019, del 121,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Estados Unidos, Asia no especificada en otro lugar y Vietnam— representaron conjuntamente el 81,7 % del total de exportaciones en valor de setas y trufas preparadas de Corea del Sur.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importación de setas y trufas preparadas en Corea del Sur disminuyó. En 2020, las importaciones ascendieron a 16 753 toneladas, un 7,2 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 3,3 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 18 044 toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, del 2,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura de las importaciones en volumen estuvo dominada por un único mercado: China, con una participación del 98,0 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de incremento, las importaciones de setas y trufas preparadas en Corea del Sur disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 18 275 000 dólares estadounidenses, un 6,9 % menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 19 632 000 dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió en 2018, del 5,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China fue el proveedor casi exclusivo de setas y trufas preparadas para Corea del Sur, representando el 91,3 % del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020