Mercado de los hongos y las trufas preparados en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de setas y trufas preparadas en Ucrania aumentó de 809 t en 2018 a 1.353 t en 2020. La regulación estatal del sector de procesamiento de frutas y hortalizas estableció un marco para las actividades productivas, y las tendencias más amplias en la conservación de hortalizas, incluida la supervisión gubernamental y los cambios en la producción, respaldaron esta expansión.

Posteriormente, el volumen de mercado cayó a 1.257 t en 2021 y disminuyó bruscamente a 740 t en 2022. Durante este período, la industria organizó el evento Días de las Setas Ucranianas para fomentar el networking entre productores y el intercambio tecnológico. Las preferencias de los consumidores también comenzaron a inclinarse hacia productos orgánicos, aunque estos factores fueron superados por desafíos más amplios no detallados en las fuentes disponibles.

En 2023, el mercado se recuperó hasta 975 t. Esta recuperación fue impulsada principalmente por la expansión de variedades orgánicas de setas, como shiitake, eringi y setas ostra de colores, que atrajeron el interés de los consumidores y satisfacieron la creciente demanda. La evolución de los gustos de los consumidores hacia alimentos basados en setas apoyó aún más el resurgimiento del mercado.

Producción de los hongos y las trufas preparados en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Ucrania se situó entre los principales productores mundiales de setas y trufas preparadas durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 17 por volumen de producción.

Mayores productores de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas preparados, 2017-2020

La producción de setas y trufas preparadas en Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 025 toneladas, lo que representa un fuerte incremento del 20,8 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 27,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,5 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 656 toneladas, marcando la mayor caída anual del 18,2 %. Por el contrario, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 29,3 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas preparados de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones ucranianas de setas y trufas preparadas disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Ucrania exportó 43,8 toneladas, lo que supone una caída del 28,9 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 53 %, equivalente a una tasa anualizada del 22,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 29,9 % de las exportaciones en volumen), Kazajistán (18,8 %) y Bielorrusia (16,5 %) absorbieron conjuntamente el 65,1 % del total de exportaciones en volumen de setas y trufas preparadas desde Ucrania, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de reducción, las exportaciones ucranianas de setas y trufas preparadas en valor aumentaron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 99,8 mil dólares estadounidenses, un 11,4 % más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 37,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,5 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 89,6 mil dólares, mientras que la mayor caída anual fue en 2018, del 31,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Alemania (con el 24,2 % de las exportaciones en valor), Kazajistán (17,1 %) y Bielorrusia (14,7 %) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 56,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas preparados a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de setas y trufas preparadas a Ucrania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones registraron 372,5 toneladas, un 13,5 % más que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 38,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,5 %. El valor mínimo se observó en 2018, con 236,5 toneladas, marcando la mayor caída anual del 11,9 %. Por otro lado, el mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 38,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, China y Polonia captaron conjuntamente el 82,9 % del total de importaciones en volumen de Ucrania, mientras que el resto de los flujos se distribuyó de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de setas y trufas preparadas a Ucrania desde el extranjero aumentaron por segundo año consecutivo en valor. En 2020, las importaciones ascendieron a 446,1 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 37,3 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,8 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 285,9 mil dólares, marcando la mayor caída anual del 26,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, China (con el 38,8 % de las importaciones en valor), Polonia (24,6 %) y los Países Bajos (15,1 %) fueron los principales mercados de origen para las importaciones en valor, representando juntos el 78,5 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020