Mercado de los hongos y las trufas en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2021, el mercado ucraniano de setas y trufas frescas y refrigeradas registró un crecimiento constante. En 2018, el mercado interno estaba saturado, lo que limitó las importaciones y contribuyó a mantener bajos los precios. Para 2021, se estimaba que unas 300 granjas estaban activas, cultivando principalmente champiñones, con un crecimiento anual reportado en producción y consumo del 8-10%. Aunque en 2021 surgió una escasez de compost para cultivo que amenazaba las cadenas de suministro, el volumen del mercado siguió aumentando, alcanzando 19.251 toneladas.

En 2022 se produjo una fuerte contracción: el volumen del mercado cayó más del 40%, hasta 10.781 toneladas, y la producción se redujo a 12.198 toneladas. Posteriormente, el mercado se estabilizó en 2023 en torno a las 10.748 toneladas. Durante este período, se observaron factores como una mayor demanda de cultivo durante todo el año, el desarrollo de nuevos segmentos que incluyen setas exóticas como el shiitake y el uso de residuos agrícolas como materia prima, aunque el tamaño general del mercado se mantuvo estable.

En 2024, cambios legislativos introdujeron multas más altas por la recolección ilegal de setas silvestres para proteger los recursos naturales. Los productores continuaron adaptándose a los estándares europeos de envasado utilizando contenedores euro de 3 kg, y las empresas familiares, especialmente en la región de Lviv, se expandieron con equipos modernos.

Producción de los hongos y las trufas en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó el puesto 25 a nivel mundial en la producción de hongos y trufas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de hongos y trufas en Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 19 450 toneladas, lo que representa un incremento del 21,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 29,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 14 780 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 1,4%.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de hongos y trufas en Ucrania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 1 128 toneladas, lo que supone una caída significativa del 34,0% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 20,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 2 147 toneladas, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 50,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Moldavia (36,3% de las exportaciones en volumen), Polonia (17,3%) y Rumanía (11,1%) representaron conjuntamente el 64,7% del total de exportaciones en volumen, consolidándose como los principales destinos de los hongos y trufas ucranianos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones de hongos y trufas en Ucrania totalizaron 4 705 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 11,7% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 19,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 830 miles de dólares, la mayor caída fue en 2019, del 27,8%, y el mayor aumento en 2018, del 48,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (26,7% de las exportaciones en valor), Alemania (18,9%) y Moldavia (12,5%) fueron los mayores compradores de hongos y trufas de Ucrania, representando juntos el 58,1% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones variaron considerablemente, desde un mínimo en 2017 hasta un máximo en 2019, con una diferencia de 12,7 veces. En 2020, Ucrania importó aproximadamente 5 toneladas de hongos y trufas, lo que representa una disminución del 90,2% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 49 toneladas, y el mayor aumento fue en 2018, del 319,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bielorrusia se mantuvo como la principal fuente de hongos y trufas para Ucrania, representando el 81,9% del total de importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2019, con una diferencia de 21 veces. En 2020, el volumen importado de hongos y trufas en Ucrania se registró en 38 miles de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 83,1% interanual. El valor máximo fue en 2019, con 222 miles de dólares, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 864,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, dos mercados líderes, Bielorrusia y China, representaron conjuntamente el 81,1% del total de importaciones en valor, mientras que el resto se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020