Mercado de los hongos y las trufas en los Países Bajos

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen físico del mercado de setas y trufas en los Países Bajos se redujo de más de 240 mil toneladas a 167 mil toneladas. Esta contracción se debió principalmente a la presión sostenida sobre los productores por los bajos precios y los altos costes laborales, lo que comprimió los márgenes y redujo el número de explotaciones agrícolas. Además, la persistente escasez de mano de obra en el sector, destacada en 2020, limitó aún más la capacidad de producción.

A pesar de la caída del volumen, el valor del mercado mostró fluctuaciones, alcanzando un máximo de 779 millones de dólares estadounidenses en 2021. La pandemia de COVID-19 en 2020 desplazó el consumo del canal HORECA al minorista, ya que los consumidores cocinaban más en casa, lo que sostuvo la demanda. Al mismo tiempo, el cambio en las preferencias de los consumidores impulsó el interés por variedades especiales, como las setas asiáticas (shiitake y enoki), y más tarde el rápido auge de la seta ostra naranja en 2021. La creciente popularidad de las trufas, favorecida por la mejora de los métodos de detección y el adiestramiento de perros truferos, añadió un segmento premium al mercado.

Durante todo el período, la industria respondió invirtiendo en el aumento de escala y en la agricultura circular sostenible para mejorar la eficiencia. No obstante, los ajustes regulatorios y las presiones de costes siguieron planteando desafíos. Para 2024, las áreas de enfoque incluían técnicas mejoradas de almacenamiento y envasado para mantener la calidad del producto y la exploración del potencial en el creciente sector de la comida fresca para mascotas.

Producción de los hongos y las trufas en los Países Bajos

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos ocuparon el cuarto lugar a nivel mundial en términos de producción de setas y trufas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de setas y trufas en los Países Bajos disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 260,0 mil toneladas, lo que representa una caída del 3,7 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 13,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7 %. La mayor disminución se registró en 2019, con un 10,0 %, mientras que en 2018 no hubo cambios significativos.

Dinámica anual de la producción en los Países Bajos en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de setas y trufas en los Países Bajos, medida en valor, también disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 817,0 millones de dólares estadounidenses, mostrando una variación mínima respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 4,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,4 %. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 916,4 millones de dólares, mientras que la mayor caída, del 10,4 %, ocurrió en 2019. En 2018, se observó un aumento del 7,6 %.

Dinámica anual de la producción en los Países Bajos en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de los Países Bajos

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de reducción, las exportaciones de setas y trufas desde los Países Bajos aumentaron en 2020. Ese año, el país exportó 77 833 toneladas, un 1,0 % más que en 2019. Sin embargo, entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 16,1 %, con una tasa anualizada del 5,7 %. El volumen más bajo se registró en 2019, con 77 099 toneladas, año en que también se produjo la mayor caída, del 14,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 29,4 % de las exportaciones en volumen), Bélgica (23,8 %) y el Reino Unido (16,5 %) fueron los principales destinos en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 69,7 % del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Países Bajos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de setas y trufas desde los Países Bajos fue de 244,6 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 4,4 % interanual. No obstante, en el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 7,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 234,4 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2018, con 275,6 millones. La mayor disminución, del 15,0 %, ocurrió en 2019, y el mayor aumento, del 4,6 %, en 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Países Bajos en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 32,0 % de las exportaciones en valor), Bélgica (19,2 %) y el Reino Unido (14,7 %) mantuvieron posiciones líderes en la estructura de exportaciones en valor, representando en conjunto el 65,9 % del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Países Bajos en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a los Países Bajos

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los Países Bajos importaron 44 198 toneladas de setas y trufas, un aumento del 57,7 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 52,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,1 %. El volumen más bajo se registró en 2019, con 28 030 toneladas, año en que también se produjo una caída del 9,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica (con el 33,8 % de las importaciones en volumen), Polonia (24,6 %) y Alemania (19,4 %) destacaron como los principales mercados de origen en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 77,8 % del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Países Bajos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, los Países Bajos importaron aproximadamente 88,8 millones de dólares estadounidenses en setas y trufas, un avance modesto del 6,5 % respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 83,4 millones de dólares, y el máximo en 2018, con 99,4 millones. La mayor caída, del 16,1 %, ocurrió en 2019, mientras que el mayor aumento, del 13,8 %, se observó en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Países Bajos en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (con el 23,3 % de las importaciones en valor), Alemania (21,5 %) y Polonia (19,2 %) mantuvieron posiciones líderes en la estructura de importaciones en valor, representando en conjunto el 64,0 % del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Países Bajos en valor, 2017-2020