Mercado de los hongos y las trufas en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de setas y trufas frescas registró un volumen de 82.310 t en 2018 y 84.795 t en 2019, impulsado por el aumento del consumo de setas cultivadas, en especial de productos listos para usar, y por una renovación de la oferta que permitió las compras durante todo el año. Sin embargo, en 2020, las interrupciones en el transporte y la distribución causadas por la pandemia de COVID-19 provocaron una contracción del volumen del mercado hasta 80.093 t.

En 2021, la recuperación pospandémica llevó el mercado a 82.957 t, favorecida por el enfoque en la frescura del producto y las innovaciones destinadas a atraer nuevos consumidores. El crecimiento continuó hasta 87.056 t en 2022, acompañado de actualizaciones en las regulaciones regionales sobre especies comercializables. En 2023, a pesar de la escasez de producto por las condiciones meteorológicas adversas y las enfermedades en el cultivo, el volumen del mercado se estabilizó en 88.209 t, impulsado por la fuerte demanda de productos frescos de conveniencia y la entrada de nuevas ofertas como las setas shiitake ecológicas.

Producción de los hongos y las trufas en Italia

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia fue el 12° mayor productor mundial de setas y trufas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción italiana de setas y trufas disminuyó. En 2020, Italia produjo 69 210 toneladas de setas y trufas, lo que representa una caída del 2,3% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 70 860 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 1,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de mejora, el volumen de producción de setas y trufas en Italia se redujo. En 2020, el valor de la producción de setas y trufas en Italia fue de 1 603 millones de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte caída del 16,4% interanual. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 1 918 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se registró en 2018, con un crecimiento del 13,8%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Italia exportó 2 711 toneladas de setas y trufas en 2020, lo que refleja una modesta disminución del 8,2% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 9,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,4%. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 0,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura geográfica de las exportaciones en volumen estuvo muy diversificada: Francia (27,3% de las exportaciones en volumen), Croacia (11,4%) y Malta (10,2%) representaron en conjunto solo el 48,9% del total de flujos, mientras que el 51,1% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las exportaciones italianas de setas y trufas disminuyeron. En 2020, Italia exportó 62,8 millones de dólares estadounidenses de setas y trufas, lo que indica una pérdida del 21,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 7,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 80,0 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 10,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura por países de las exportaciones en valor se mantuvo altamente diversificada: Francia (17,0% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (16,3%) y Alemania (11,7%) representaron en conjunto solo el 45,0% del total de flujos, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 55,0% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Italia

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones italianas de setas y trufas totalizaron 13 593 toneladas, lo que supone una caída del 19,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 12,8%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 16 889 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 15,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, los tres mayores mercados —Polonia, Rumanía y España— se mantuvieron en el centro de las importaciones en volumen, representando en conjunto el 74,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de repunte, las importaciones italianas de setas y trufas disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 73,8 millones de dólares estadounidenses, un 28,2% menos en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 7,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 102,9 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 24,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Rumanía (31,2% de las importaciones en valor), Bulgaria (15,5%) y Polonia (13,5%) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura por países de las importaciones en valor, representando en conjunto el 60,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020