Mercado de los hongos y las trufas en Turquía

Observaciones de informes anteriores

El mercado de setas y trufas frescas o refrigeradas en Turquía mostró un crecimiento constante, pasando de 45 mil toneladas en 2018 a más de 71 mil toneladas en 2023. Esta tendencia al alza se inició por un cambio notable en los hábitos de consumo hacia productos alimenticios frescos y naturales, lo que incrementó la demanda. La pandemia de COVID-19 en 2020 reforzó esta tendencia, ya que las preocupaciones sanitarias llevaron a un mayor consumo de alimentos naturales.

A partir de 2022, la intervención estatal directa se convirtió en un motor principal del crecimiento. La Dirección General de Bosques implementó el Plan de Acción de Bosques de Trufas 2022-2026, con el objetivo de establecer bosques de trufas en 1.212 hectáreas. Paralelamente, un estudio de inventario extensivo identificó un potencial de utilización de 4.500 toneladas en bosques estatales, y se lanzaron programas de formación para la recolección silvestre sostenible dirigidos a miles de personas, lo que impulsó directamente las capacidades de producción nacional y la oferta del mercado.

El desarrollo posterior incluyó la expansión del cultivo controlado de trufas, especialmente en las regiones boscosas del Egeo, el Mediterráneo y el Mar Negro. La oferta del mercado se diversificó con una creciente demanda de diversas formas de producto, como aceite de trufa y sal. El marco regulatorio se consolidó en 2024 con la emisión de la Circular N° 7319, que autorizó y reguló formalmente la recolección y venta de especies específicas de trufas en bosques estatales, proporcionando una mayor estructura para el crecimiento de la industria.

Producción de los hongos y las trufas en Turquía

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Turquía se posicionó como uno de los principales productores mundiales de setas y trufas, ocupando el decimosexto lugar en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de setas y trufas en Turquía aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 55 455 toneladas, lo que representa un incremento interanual del 12,3%. En el período 2017-2020, la producción creció un 35,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,7%.

Dinámica anual de la producción en Turquía en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas de Turquía

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, con 306 toneladas, un 45,5% menos que en 2019. El máximo se registró en 2018, con 1 353 toneladas, lo que supone una diferencia de 4,4 veces entre ambos años. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 58,4%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un crecimiento del 148,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Turquía en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de setas y trufas desde Turquía no se concentraron en unos pocos destinos clave. Rumanía (19,2% de las exportaciones en volumen), Bulgaria (16,9%) y Alemania (13,1%) representaron conjuntamente solo el 49,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Turquía en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de setas y trufas desde Turquía disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 1 871 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja una fuerte caída del 64,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 69,7%, equivalente a una tasa anualizada del 32,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 10 406 miles de dólares, y el mayor aumento fue ese mismo año, con un crecimiento del 68,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Turquía en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, la distribución por países de las exportaciones en valor se mantuvo dispersa. Francia (18,4% de las exportaciones en valor), Italia (12,1%) y Rumanía (11,8%) representaron conjuntamente solo el 42,3% del total de flujos, sin que ningún socio destacara como claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Turquía en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Turquía

Importaciones en en volumen, t

En 2018, el volumen de importaciones de setas y trufas en Turquía fue de 5 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 20,0% respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Turquía en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, dos mercados principales, Bulgaria e Irán, representaron conjuntamente el 88,7% del total de importaciones en volumen, mientras que el volumen restante se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Turquía en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2018, Turquía importó setas y trufas por valor de 19 miles de dólares estadounidenses, un 59,7% menos que el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Turquía en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Bulgaria (45,2% de las importaciones en valor), China (26,0%) e Irán (18,9%) formaron el núcleo de las importaciones en valor, representando conjuntamente el 90,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Turquía en valor, 2017-2020