Investigación de mercado

Mercado de los hongos y las trufas en Bosnia y Herzegovina, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de setas y trufas frescas o refrigeradas en Bosnia y Herzegovina experimentó fluctuaciones significativas entre 2018 y 2023. Tras una contracción a 758 t en 2019, el consumo se recuperó a 910 t en 2020 y aumentó bruscamente a más de 1.260 t en 2021. Este pico fue seguido por un descenso a 1.070 t en 2022 y una nueva caída a 916 t en 2023.

La contracción del mercado en 2022 se debió principalmente a un aumento considerable de las exportaciones, que se duplicaron con creces respecto al año anterior. Este incremento de los envíos al exterior se vio favorecido por una temporada excepcionalmente buena de recolección de setas, gracias a condiciones meteorológicas favorables que permitieron cosechas hasta diez veces mayores que en años anteriores. Al mismo tiempo, la creciente demanda de trufas y setas en mercados extranjeros, especialmente en la UE y países vecinos, impulsó mayores volúmenes de exportación.

Durante este período, el sector también vio surgir nuevos segmentos de productos, como las trufas procesadas bajo la marca 'Vuk tartufi', lo que indica una tendencia hacia ofertas de mayor valor. La producción nacional se expandió gradualmente, pasando de 1.200 t en 2018 a casi 1.300 t en 2021, contribuyendo a la oferta total, aunque el efecto neto en la disponibilidad doméstica se vio compensado por la dinámica de las exportaciones en años posteriores.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Bosnia y Herzegovina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los hongos y las trufas en Bosnia y Herzegovina

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de hongos y trufas en Bosnia y Herzegovina aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 1 298 toneladas, lo que representa un ligero incremento del 1,5% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 8,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	4.5%	1.9%	1.5%	2.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los hongos y las trufas de Bosnia y Herzegovina

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de hongos y trufas desde Bosnia y Herzegovina disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen exportado fue de 130,2 toneladas, lo que supone una caída del 66,0% en comparación con el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones se redujeron un 68,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 32,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 517,4 toneladas, y el mayor aumento se observó ese mismo año, del 23,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	23.5%	(26.0%)	(66.0%)	(32.3%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Eslovenia (30,4% de las exportaciones en volumen), Italia (17,3%) y Francia (13,6%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones de hongos y trufas desde Bosnia y Herzegovina, representando conjuntamente el 61,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de hongos y trufas desde Bosnia y Herzegovina en términos de valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen exportado alcanzó los 4 120 miles de dólares estadounidenses, un 5,1% menos que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 2,8%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 5 719 miles de dólares, mientras que la mayor caída ocurrió en 2020, del 24,1%, y el mayor aumento se dio en 2019, del 42,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	42.7%	(24.1%)	(5.1%)	0.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Eslovenia (41,6% de las exportaciones en valor), Italia (18,9%) y Francia (8,0%) constituyeron el núcleo de las exportaciones en términos de valor, representando juntas el 68,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los hongos y las trufas a Bosnia y Herzegovina

Importaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones variaron significativamente, con un mínimo en 2020 y un máximo en 2021, mostrando una diferencia de 6,7 veces entre estos años. En 2021, Bosnia y Herzegovina importó 96,3 toneladas de hongos y trufas, lo que representa un aumento del 568,5% interanual. El valor mínimo se registró en 2020, con 14,4 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2019, del 59,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(59.1%)	(32.1%)	568.5%	22.8%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Hungría (31,3% de las importaciones en volumen), Serbia (27,8%) y Croacia (20,6%) fueron los principales mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 79,7% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes alcanzaron su máximo en 2018 y cayeron a un mínimo en 2019, con una variación de 3,3 veces entre estos años. En 2021, las importaciones de hongos y trufas en Bosnia y Herzegovina totalizaron 168 miles de dólares estadounidenses, lo que constituye un aumento abrupto del 74,8% respecto a 2020. El valor mínimo se registró en 2019, con 57 miles de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 70,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(70.0%)	68.6%	74.8%	(4.0%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Turquía (25,3% de las importaciones en valor), Hungría (21,1%) y Serbia (15,9%) fueron los principales mercados para las importaciones en términos de valor, representando juntos el 62,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io