Investigación de mercado

Mercado de los hongos y las trufas en Nueva Zelanda

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado neozelandés de setas y trufas frescas y refrigeradas estuvo dominado por dos grandes productores que abastecían a las principales cadenas de supermercados, con una sólida base de consumo local. En 2019, las preferencias de los consumidores empezaron a cambiar hacia variedades especiales como las setas shiitake y ostra, impulsadas por las tendencias de salud y la promoción de comidas sin carne, lo que marcó el inicio de la evolución del mercado.

En 2020, la mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud de las setas, potenciada por las redes sociales y los programas de cocina, impulsó la demanda y elevó el volumen del mercado a 1.353 t. Esta tendencia continuó en 2021 con la aparición de nuevas explotaciones a pequeña escala centradas en variedades gourmet como las setas ostra, shiitake y enoki, lo que amplió la oferta de productos de mayor valor y apoyó el crecimiento del valor de mercado, incluso cuando el volumen se mantuvo estable.

Para 2022 y 2023, el desarrollo de instalaciones de última generación como Oak and Spore para setas gourmet y las continuas iniciativas de los productores en el sector de la trufa apuntaban a un segmento especializado en maduración. Sin embargo, el volumen total del mercado cayó a 1.289 t en 2023, con un valor de mercado que se redujo a 10,3 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja ajustes más amplios en el mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Nueva Zelanda
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2025, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Nueva Zelanda por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los hongos y las trufas en Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2019, Nueva Zelanda registró su producción mínima de hongos y trufas, con 1 202 toneladas, lo que representó una caída del 11,7%. Al año siguiente, en 2020, la producción alcanzó su máximo histórico de 1 420 toneladas, marcando un aumento del 18,2%. En 2021, la producción fue de 1 387 toneladas, mostrando un ligero descenso del 2,3% respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(11.7%)	18.2%	(2.3%)	0.6%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, mil $ US

La producción de hongos y trufas en Nueva Zelanda ha crecido por segundo año consecutivo. En 2019, el valor de la producción alcanzó su punto más bajo, con 11 762 mil dólares estadounidenses, lo que supuso una caída del 14,9%. En 2020, se registró el mayor aumento, del 12,4%. En 2021, la producción se valoró en 14 098 mil dólares estadounidenses, reflejando una mejora moderada del 6,6% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(14.9%)	12.4%	6.6%	0.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los hongos y las trufas de Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, kg

Las exportaciones de hongos y trufas desde Nueva Zelanda han disminuido por tercer año consecutivo. En 2021, el país exportó 49 334 kilogramos, lo que representa una contracción del 28,9% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones cayeron un 48,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesto negativa del 19,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(19.2%)	(9.8%)	(28.9%)	(19.7%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, los tres mercados más importantes para las exportaciones en volumen fueron Hong Kong, las Islas Cook y Fiyi, que en conjunto concentraron el 85,6% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de hongos y trufas de Nueva Zelanda han disminuido por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones se situaron en 501,4 mil dólares estadounidenses, con una caída interanual del 22,4%. Entre 2018 y 2021, las exportaciones se redujeron un 48,1%, lo que equivale a una tasa anualizada negativa del 19,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(22.1%)	(14.2%)	(22.4%)	(19.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Hong Kong y las Islas Cook concentraron la mayor parte de las exportaciones en valor de hongos y trufas desde Nueva Zelanda, mientras que otros mercados representaron una porción menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los hongos y las trufas a Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, kg

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2020, las importaciones alcanzaron su nivel más bajo, con 1 798 kilogramos, registrando una caída del 76,1%. En 2021, las importaciones de hongos y trufas extranjeros a Nueva Zelanda ascendieron a 14 656 kilogramos, lo que supuso un aumento del 715,1% respecto a 2020, marcando el volumen más alto en el período. La diferencia entre el máximo de 2021 y el mínimo de 2020 fue de 8,2 veces.

Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(3.2%)	(76.1%)	715.1%	23.4%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Singapur y Bélgica desempeñaron los papeles principales en las importaciones en volumen, con una participación combinada del 93,6% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. En 2020, el valor de las importaciones alcanzó su punto más bajo, con 21,4 mil dólares estadounidenses, registrando una caída del 76,1%. En 2021, las importaciones de hongos y trufas a Nueva Zelanda totalizaron 52,4 mil dólares estadounidenses, reflejando un fuerte aumento del 144,2% respecto a 2020. La amplitud entre el pico y el valle de 2018 a 2020 fue de 4,7 veces.

Dinámica anual de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(10.5%)	(76.1%)	144.2%	(19.5%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Singapur fue el mercado principal para las importaciones de hongos y trufas a Nueva Zelanda, representando el 89,0% del total en términos de valor, mientras que otros destinos formaron una cola menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io