Investigación de mercado

Mercado de los hongos y las trufas en Islandia

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado islandés de setas y trufas frescas se mantuvo en un rango estrecho de 858 a 890 t, con un ligero aumento en 2019 seguido de una contracción a 858 t en 2020. El volumen del mercado experimentó un fuerte crecimiento del 39% hasta alcanzar 1.190 t en 2021, marcando un máximo para el período, pero luego cayó bruscamente un 28% a 854 t en 2022 antes de estabilizarse en 838 t en 2023.

Los volúmenes de importación fluctuaron en los años siguientes, llegando a 341 t en 2025. Ese año, el proveedor Tartufingros reportó una cosecha de trufas blancas muy deficiente, lo que redujo la oferta y provocó un aumento de los precios en este segmento.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Islandia
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Islandia en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Islandia en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Islandia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Islandia por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Islandia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Islandia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Islandia, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Islandia por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Islandia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Islandia por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Islandia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Islandia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Islandia, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Islandia por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Islandia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Islandia por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Islandia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Islandia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Islandia, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Islandia por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Islandia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Islandia por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Islandia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Islandia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Islandia, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Islandia por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los hongos y las trufas en Islandia

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2019, la producción de setas y trufas en Islandia alcanzó su mínimo con 560,0 toneladas. Al año siguiente, en 2020, se registró el máximo de 611,0 toneladas, lo que supuso un aumento del 9,1%. En 2021, la producción descendió a 581,0 toneladas, marcando una moderada caída del 4,9% respecto a 2020.

Dinámica anual de la producción en Islandia en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(3.4%)	9.1%	(4.9%)	0.1%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los hongos y las trufas de Islandia

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2020, las exportaciones de setas y trufas desde Islandia cayeron a su mínimo de 0,6 toneladas, con un descenso del 31,7%. En 2021, las entregas aumentaron abruptamente a 8,8 toneladas, lo que representa un incremento del 1.376,5% respecto al año anterior. La variación entre el máximo de 2021 y el mínimo de 2020 fue de 14,8 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Islandia en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	27.9%	(31.7%)	1 376.5%	134.5%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Groenlandia dominó la estructura de exportaciones en volumen, representando el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Islandia en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. En 2020, las exportaciones de setas y trufas desde Islandia alcanzaron su mínimo con 2 mil dólares estadounidenses, registrando una caída del 58,6%. En 2021, el valor ascendió a 24 mil dólares estadounidenses, lo que supuso un abrupto aumento del 1.059,6% respecto a 2020. La relación entre el máximo de 2021 y el mínimo de 2020 fue de 11,6 veces.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Islandia en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	20.0%	(58.6%)	1 059.6%	79.3%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Groenlandia desempeñó un papel dominante en las exportaciones en valor de setas y trufas desde Islandia, representando consistentemente el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Islandia en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los hongos y las trufas a Islandia

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, señalando un entorno de mercado volátil. En 2020, las importaciones de setas y trufas a Islandia cayeron a su mínimo de 247,7 toneladas, con un descenso del 25,0%. En 2021, los suministros extranjeros aumentaron significativamente a 617,8 toneladas, lo que constituye un fuerte repunte del 149,4% respecto al año anterior. La variación entre el máximo de 2021 y el mínimo de 2020 fue de 2,5 veces.

Dinámica anual de importaciones del producto a Islandia en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	9.8%	(25.0%)	149.4%	27.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, los Países Bajos (con el 55,6% de las importaciones en volumen), Irlanda (22,5%) y Polonia (8,8%) destacaron como los principales mercados de importación en volumen, representando juntos el 86,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Islandia en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de setas y trufas a Islandia en valor alcanzaron su mínimo con 1.327 mil dólares estadounidenses, registrando una caída del 22,9%. En 2019, se registró el máximo de 1.720 mil dólares estadounidenses. En 2021, los suministros extranjeros ascendieron a 1.624 mil dólares estadounidenses, lo que supuso un aumento del 22,4% interanual. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 5,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Islandia en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	11.8%	(22.9%)	22.4%	1.8%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, los Países Bajos (con el 56,5% de las importaciones en valor), Irlanda (20,1%) y Polonia (8,9%) se mantuvieron como los principales proveedores de setas y trufas a Islandia, representando conjuntamente el 85,5% de las importaciones totales en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Islandia en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io