Mercado de los hongos y las trufas en Asia Oriental

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de setas y trufas frescas y refrigeradas en Asia Oriental registró un crecimiento sostenido. Este avance se apoyó en mejoras tecnológicas en el cultivo y en la expansión de la industria. Los progresos en las técnicas de producción permitieron escalar la oferta, mientras que regiones como el condado de Shunchang en China consolidaron su papel como centros productores clave, incrementando la producción de variedades como la seta de mar. Paralelamente, tanto la oferta como la demanda en el mercado de micelio aumentaron, lo que respaldó el crecimiento general del sector.

A partir de 2021, el ritmo de crecimiento se aceleró, impulsado en parte por cambios en las preferencias de los consumidores. La mayor conciencia sobre la salud y el auge del vegetarianismo estimularon la demanda de setas como ingrediente nutritivo y de origen vegetal. El reconocimiento por parte de la Unión Europea de la vitamina D2 en setas medicinales abrió además oportunidades en el segmento de los nutracéuticos. En 2022, el mercado de setas procesadas, en rápido crecimiento, aportó un impulso adicional gracias a innovaciones como polvos y salsas de setas, junto con una mayor presencia en supermercados, que hicieron estos productos más accesibles y convenientes.

En 2023, la industria siguió evolucionando mediante mejoras en la cadena de suministro y el lanzamiento de nuevos productos. Por ejemplo, el condado de Shunchang introdujo platos listos para cocinar a base de setas, como guisos y sopas, diversificando la oferta. Al mismo tiempo, el mercado de productos de trufa negra se expandió a medida que los consumidores se familiarizaron más con su sabor y beneficios para la salud, lo que se reflejó en un aumento de productos con concepto de trufa en el segmento de condimentos. Estos desarrollos mantuvieron un crecimiento constante del volumen de mercado, a pesar de ciertas fluctuaciones en términos de valor.

Producción de los hongos y las trufas en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de hongos y trufas en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 40 493 K t de hongos y trufas en la región, lo que representa un ligero incremento del 2,6 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5 %.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de caída, la producción de hongos y trufas en Asia Oriental registró un aumento. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 77 362 M $ US, con un pequeño incremento interanual del 1,9 %. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 7,1 %, lo que equivale a una tasa anualizada del -2,4 %. El valor más bajo se observó en 2019, con 75 937 M $ US, año en el que se registró la mayor caída, del 5,0 %.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de hongos y trufas de Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 163,6 K t, lo que supone un incremento moderado del 8,1 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 61,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Tailandia (26,8 % de las exportaciones en volumen), Vietnam (24,2 %) y Estados Unidos (11,4 %) representaron conjuntamente el 62,4 % del total de exportaciones en volumen, manteniéndose como los principales destinos de los hongos y trufas procedentes de Asia Oriental.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de hongos y trufas de Asia Oriental aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 312,6 M $ US, un 7,4 % más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 39,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Vietnam (22,0 % de las exportaciones en valor), Tailandia (13,1 %) y Estados Unidos (12,2 %) se situaron entre los mayores compradores de hongos y trufas de Asia Oriental. Sin embargo, incluso en conjunto, representaron solo el 47,3 % del total de exportaciones en valor, lo que indica una base de socios comercial ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, las importaciones de hongos y trufas en Asia Oriental registraron un aumento. En 2020, la región importó aproximadamente 18,7 K t de hongos y trufas, lo que supone un incremento del 40,5 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 5 %, con una tasa anualizada del 1,6 %. El volumen más bajo se observó en 2019, con 13,3 K t, año en el que se registró la mayor caída, del 17,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Asia no especificada (2,3 % de las importaciones en volumen), los Países Bajos (2,2 %) y Canadá (0,6 %) encabezaron la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 5,2 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de hongos y trufas en Asia Oriental disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 90,2 M $ US, lo que indica una caída moderada del 5,7 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 15 %, con una tasa anualizada del -5,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de socios en las importaciones en valor entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada. Italia (10,4 % de las importaciones en valor), Canadá (3,6 %) y Estados Unidos (3,6 %) representaron conjuntamente solo el 17,6 % del total de flujos, sin que ningún país superara una cuota dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020