Mercado de los hongos y las trufas en Japón

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado japonés de setas y trufas frescas experimentó fluctuaciones, con una caída notable en 2019 a 458,1 mil toneladas. Esta disminución se produjo en medio de los estrictos estándares de radiactividad y protocolos de inspección para setas cultivadas, que se reafirmaron en 2018. Estas regulaciones aseguraron una producción controlada, pero pudieron limitar inicialmente el volumen del mercado. Posteriormente, el mercado se estabilizó alrededor de 463-463,9 mil toneladas entre 2021 y 2022, mostrando un movimiento interanual mínimo.

En 2023, el volumen del mercado aumentó un 5,8% a 489,6 mil toneladas. Este repunte coincidió con un avance en el cultivo de trufas: el Instituto de Investigación Forestal de la Prefectura de Gifu logró el primer cultivo artificial de trufas negras en Japón, tras el éxito anterior con trufas blancas en 2022. Esta innovación abrió vías para la producción nacional de trufas, estimulando la producción total de setas.

En 2025, el panorama del mercado estuvo marcado por nuevos productos basados en trufas, como pasta de setas con trufa y platos de edición limitada en cadenas de comida rápida, lo que impulsó el consumo. Al mismo tiempo, persistieron las restricciones de envío para setas silvestres debido a la contaminación radiactiva en varias prefecturas, y el gobierno revisó su enfoque sobre los planes de inspección de radiactividad y los límites de envío, efectivos en julio de 2025, reflejando una supervisión regulatoria en evolución.

Producción de los hongos y las trufas en Japón

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Japón ocupó el segundo lugar a nivel mundial en la producción de hongos y trufas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2018-2021

En 2021, Japón produjo 462,0 mil toneladas de hongos y trufas, un nivel similar al del año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 456,0 mil toneladas. Ese mismo año, la producción experimentó su mayor caída, del 2,4%. Por el contrario, el mayor aumento se produjo en 2020, con un crecimiento del 1,3%.

Dinámica anual de la producción en Japón en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de los hongos y las trufas de Japón

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones japonesas de hongos y trufas aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen de exportación alcanzó las 1 173 toneladas, lo que representa un incremento del 11,7% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 26,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 841 toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 9,3%. En cambio, el mayor aumento se observó en 2020, con un crecimiento del 24,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Japón en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Hong Kong (42,6% de las exportaciones en volumen), Asia no especificada (31,7%) y Singapur (9,0%) formaron el núcleo de los mercados de exportación en volumen, representando en conjunto el 83,3% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Japón en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de hongos y trufas desde Japón aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 5 756 mil dólares estadounidenses, mostrando un sólido avance del 13,8% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 96,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 25,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Japón en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Hong Kong (47,1% de las exportaciones en valor), Asia no especificada (24,0%) y Estados Unidos (9,8%) constituyeron el núcleo de las exportaciones en valor, representando en conjunto el 81,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Japón en valor, 2018-2021

Importaciones de los hongos y las trufas a Japón

Importaciones en en volumen, t

En 2021, Japón importó 3 039 toneladas de hongos y trufas, lo que supone un avance moderado del 9,0% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor mínimo se registró en 2020, con 2 789 toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 4,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Japón en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, China fue el principal proveedor de hongos y trufas a Japón, representando el 81,4% de las importaciones totales en volumen, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Japón en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, los envíos de hongos y trufas a Japón desde el extranjero aumentaron. En 2021, Japón importó un total de 61 320 mil dólares estadounidenses de hongos y trufas, un 6,5% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 2,8%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 57 587 mil dólares estadounidenses, año en el que se produjo la mayor caída, del 2,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Japón en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, China (58,9% de las importaciones en valor), Italia (15,4%) y Canadá (7,3%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos de las importaciones en valor, representando en conjunto el 81,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Japón en valor, 2018-2021