Mercado de los hongos y las trufas en Europa del Norte

Observaciones de informes anteriores

El mercado de setas y trufas frescas en el norte de Europa alcanzó 303,3 mil toneladas en 2019. Este crecimiento se debió al mayor interés de los consumidores por variedades exóticas como enoki y shimeji, así como al uso de setas como sustitutos de la carne en productos como hamburguesas de setas. Esta tendencia impulsó tanto la producción como las importaciones. Sin embargo, el volumen del mercado disminuyó durante los tres años siguientes, llegando a un mínimo de 206,0 mil toneladas en 2022, antes de recuperarse hasta 232,8 mil toneladas en 2023.

En 2024 se observaron varios desarrollos. En Suecia se introdujeron nuevas soluciones de envasado para prolongar la frescura de las setas, y entraron en vigor regulaciones de etiquetado que exigen un marcado correcto para todos los productos de setas. Además, aumentaron las iniciativas comerciales y de investigación para el cultivo de trufas en la región. Las preferencias de los consumidores siguieron favoreciendo los alimentos saludables, sostenibles y de origen vegetal, lo que influyó en la demanda de setas y trufas.

Producción de los hongos y las trufas en Europa del Norte

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

En 2020, se produjeron 176,7 mil toneladas de setas y trufas en el norte de Europa, lo que representa un descenso gradual del 4,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 3,5%.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de aumento, la producción de setas y trufas en el norte de Europa experimentó un descenso. En 2020, el valor de la producción de setas y trufas en el norte de Europa fue de 581,7 millones de dólares estadounidenses, un 4,5% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 17,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 609,3 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 18,2%.

Dinámica anual de la producción en Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Europa del Norte

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de setas y trufas desde el norte de Europa aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, el norte de Europa exportó 69,0 mil toneladas de setas y trufas, mostrando un fuerte aumento del 19,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 11,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 53,4 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 13,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Bielorrusia (4,3% de las exportaciones en volumen), Alemania (3,5% de las exportaciones en volumen) y Polonia (3,4% de las exportaciones en volumen) fueron los mayores compradores de setas y trufas del norte de Europa, aunque no dominantes, representando juntos el 11,2% del total de exportaciones en volumen, en un contexto amplio de socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de setas y trufas desde el norte de Europa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 227,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 18,7% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 38,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (7,1% de las exportaciones en valor), Polonia (2,9% de las exportaciones en valor) y Francia (2,7% de las exportaciones en valor) estuvieron entre los mayores compradores de setas y trufas del norte de Europa, pero incluso juntos representaron solo el 12,7% del total de exportaciones en valor, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa del Norte en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Europa del Norte

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de setas y trufas en el norte de Europa ascendió a 167,6 mil toneladas, lo que supone una caída moderada del 5,1% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 176,7 mil toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 5,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Polonia (40,4% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (12,8% de las importaciones en volumen) y Rusia (1,9% de las importaciones en volumen) fueron los mayores contribuyentes a las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 55,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de mejora, las importaciones de setas y trufas en el norte de Europa disminuyeron. En 2020, las importaciones se registraron en 435,4 millones de dólares estadounidenses, reflejando una ligera contracción del 1,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 6,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 441,1 millones de dólares estadounidenses, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un 7,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (33,6% de las importaciones en valor), los Países Bajos (13,5% de las importaciones en valor) y Rusia (3,8% de las importaciones en valor) fueron los principales mercados para las importaciones en valor, representando juntos el 50,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa del Norte en valor, 2017-2020