Mercado de los hongos y las trufas en Europa

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de setas y trufas frescas en Europa aumentó de 1,13 millones de toneladas en 2018 a 1,39 millones de toneladas en 2019. Este crecimiento se debió a la creciente preferencia de los consumidores por setas frescas de origen regional y al cambio general hacia dietas veganas y basadas en plantas, lo que impulsó la demanda de productos innovadores como hamburguesas de setas. La pandemia de COVID-19 en 2020 intensificó aún más el enfoque en productos locales y frescos, aunque los problemas de cosecha y entrega causaron cuellos de botella en la producción, lo que llevó a una ligera contracción del mercado a 1,36 millones de toneladas.

El volumen del mercado se recuperó a 1,39 millones de toneladas en 2021, apoyado por una producción estable de setas en Alemania y las importaciones de setas silvestres de Europa del Este. Sin embargo, en 2022 se produjo un fuerte descenso a 1,18 millones de toneladas. Para 2023, el volumen se estabilizó en 1,17 millones de toneladas, ya que la creciente conciencia de los consumidores sobre la calidad y el origen estimuló la demanda de productos especiales como las trufas, que ganaron popularidad tanto frescas como en formas procesadas como aceites y pastas.

Producción de los hongos y las trufas en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de hongos y trufas en Europa aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 459 mil toneladas de hongos y trufas en Europa, lo que representa un aumento del 14,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10,7%, equivalente a una tasa anualizada del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 235 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 6,4%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de hongos y trufas en Europa aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de hongos y trufas en Europa fue de 98 099 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un sólido incremento del 16,4% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 29%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 73 167 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 3,8%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de exportaciones de hongos y trufas de Europa totalizó 418,7 mil toneladas, lo que corresponde a un aumento del 34,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 19,3%, equivalente a una tasa anualizada del 6,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 310,4 mil toneladas. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 428,1 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 27,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Noruega y Suiza lideraron el ranking de compradores de hongos y trufas de Europa, con una participación conjunta del 2,5% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de hongos y trufas de Europa totalizaron 1 404 millones de dólares estadounidenses, mostrando un ligero aumento del 2,1% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 13,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,9%. El mayor aumento se produjo en 2018, con un crecimiento del 12,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Suiza (con el 2,2% de las exportaciones en valor), Noruega (con el 1,6%) y Estados Unidos (con el 1,5%) continuaron siendo los principales compradores de hongos y trufas de Europa, formando conjuntamente el 5,2% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de hongos y trufas en Europa ascendió a 323,5 mil toneladas, marcando una fuerte caída del 23,7% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 11,1%, equivalente a una tasa anualizada del 3,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 323,0 mil toneladas. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 424,1 mil toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 31,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, Turquía (con el 1,1% de las importaciones en volumen), China (con el 0,8%) y Corea del Sur (con el 0,7%) formaron el núcleo de las importaciones en volumen, representando juntos el 2,7% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de hongos y trufas en Europa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 1 341 millones de dólares estadounidenses, mostrando una reducción del 1,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 4,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 362 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2018, con un crecimiento del 6,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Corea del Sur (con el 1,2% de las importaciones en valor), China (con el 1,0%) y Turquía (con el 0,9%) fueron los principales proveedores de hongos y trufas a Europa, representando juntos el 3,2% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020