Mercado de los hongos y las trufas en Israel

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de setas y trufas frescas o refrigeradas en Israel alcanzó 14.136 toneladas en 2018. Tras un descenso a 13.141 toneladas en 2019, inició una fase de crecimiento sostenido que lo llevó a 16.346 toneladas en 2023. Esta expansión del 24% en cinco años se debió principalmente al aumento constante de la producción nacional, que pasó de 12.000 a 16.000 toneladas, mientras que las importaciones cayeron drásticamente de más de 2.000 toneladas a solo 347 toneladas en el mismo periodo.

Varios factores regulatorios y de la industria marcaron esta trayectoria. En 2022, el Ministerio de Finanzas eliminó los aranceles de importación para setas, incluidas las trufas, lo que redujo los costes de importación e intensificó la competencia en el sector de setas frescas. Ese mismo año, una mala cosecha y los precios elevados de las materias primas generaron presiones en el lado de la oferta, aunque la producción local siguió expandiéndose. La maduración del mercado se evidenció aún más en 2023, cuando el principal productor, Marina Mushrooms, anunció planes para una oferta pública inicial (OPI) en 2026, lo que indica un fortalecimiento financiero y ambiciones de crecimiento.

La evolución del mercado continuó en 2024 con un enfoque en la diversificación de productos y la integración vertical. Marina Mushrooms lanzó una línea 'Vegana' de alternativas cárnicas congeladas basadas en setas frescas, como hamburguesas y kebabs, aprovechando el segmento de alimentos de origen vegetal. La empresa también adquirió el negocio de ensaladas frescas de Strauss (Taste Natural), ampliando su cartera hacia ensaladas refrigeradas preparadas. Estas acciones destacan un cambio estratégico hacia productos de mayor valor añadido y dirigidos a consumidores conscientes de la salud.

Producción de los hongos y las trufas en Israel

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Israel ocupó el puesto 27 a nivel mundial en la producción de champiñones y trufas.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de champiñones y trufas en Israel aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 13 000 toneladas en el país, lo que representa un crecimiento moderado del 4,0 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 18,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 5,7 %.

Dinámica anual de la producción en Israel en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos y las trufas de Israel

El estudio de mercado indica que no hubo exportaciones de champiñones y trufas desde Israel entre 2017 y 2020.

Importaciones de los hongos y las trufas a Israel

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de champiñones y trufas a Israel disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen importado fue de 362 toneladas, mostrando una fuerte caída del 43,6 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 75,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 37,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 2 136 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 70,0 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 44,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos y Polonia fueron los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 86,2 % del total y dejando el resto a otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Israel en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 5,1 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2019. En 2020, el suministro extranjero de champiñones y trufas a Israel totalizó 1 362 miles de dólares estadounidenses, reflejando un pequeño aumento del 0,8 % en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 351 miles de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un 73,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (58,5 % de las importaciones en valor), Polonia (18,5 %) y China (15,2 %) fueron los mayores proveedores de champiñones y trufas a Israel, representando juntos el 92,2 % del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Israel en valor, 2017-2020