Mercado de los hongos y las trufas en Francia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado francés de setas y trufas experimentó un crecimiento acelerado, pasando de 102,8 mil toneladas en 2018 a un máximo de 182,5 mil toneladas en 2020. Este impulso se debió principalmente a una mayor preferencia de los consumidores por alimentos frescos, locales y saludables, tendencia que se intensificó durante la pandemia de COVID-19, cuando los hogares buscaron opciones nutritivas. Innovaciones tecnológicas en producción y distribución, junto con la consolidación del mercado en torno a grandes actores como Bonduelle, permitieron satisfacer esta creciente demanda.

A partir de 2020, el volumen del mercado disminuyó gradualmente hasta alcanzar 139,7 mil toneladas en 2023. Esta contracción coincidió con el cierre continuado de pequeñas granjas francesas de setas, presionadas por la competencia de importaciones, especialmente de Polonia. Sin embargo, el mercado experimentó cambios estructurales, como el aumento de las ventas en línea, la aparición de nuevos segmentos como las setas medicinales y exóticas, y una tendencia hacia productos de origen francés, lo que redujo la dependencia de las importaciones e impulsó inversiones en envases sostenibles y líneas orgánicas por parte de las principales empresas.

Producción de los hongos y las trufas en Francia

En volumen, 2017-2020, mil t

Francia se situó entre los principales productores mundiales de setas y trufas durante el período 2017-2020, ocupando el décimo puesto por volumen de producción.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de setas y trufas en Francia aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 132,2 mil toneladas, lo que representa un incremento del 50,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 53,4%, equivalente a una tasa anualizada del 15,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 83,0 mil toneladas, mientras que la mayor caída anual fue del 3,7% en ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Francia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los hongos y las trufas de Francia

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2018, con 4 074 toneladas, y su mínimo en 2020, con 1 650 toneladas, lo que supone una diferencia de 2,5 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones disminuyeron un 8,3% interanual. La mayor caída anual se produjo en 2019, con un 55,9%, mientras que el mayor aumento fue del 126,5% en 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020, t

La composición por países de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 estuvo dispersa. Italia (15,1% del total), Suiza (12,0%) y Japón (9,1%) representaron conjuntamente solo el 36,2% de los flujos, mientras que el 63,8% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de setas y trufas desde Francia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 21,0 millones de dólares estadounidenses, un 15,8% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 19,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las setas y trufas de Francia se comercializaron con numerosos países. Incluso los principales destinos, como Japón, Italia y Estados Unidos, representaron conjuntamente solo el 36,7% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Francia en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Francia

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El volumen más alto se registró en 2020, con 52 002 toneladas, mientras que el más bajo fue en 2018, con 23 844 toneladas, lo que supone una relación de 2,2 veces entre ambos extremos. En 2020, las importaciones aumentaron un 5,2% respecto al año anterior. La mayor caída anual fue del 45,2% en 2018, y el mayor aumento del 107,4% en 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Polonia (51,6% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (25,4%) y Bélgica (12,5%) absorbieron conjuntamente el 89,5% del total de las importaciones de setas y trufas a Francia, consolidándose como los principales orígenes.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de setas y trufas en Francia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron aproximadamente 161,7 millones de dólares estadounidenses, reflejando un fuerte incremento del 12,5% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 27,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (35,0% de las importaciones en valor), los Países Bajos (21,8%) y España (13,5%) continuaron siendo los principales proveedores de setas y trufas a Francia, representando conjuntamente el 70,3% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Francia en valor, 2017-2020