Mercado de los hongos y las trufas en Europa Occidental

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de setas y trufas frescas o refrigeradas en Europa Occidental alcanzó 621,6 mil toneladas en 2019, frente a 560,1 mil toneladas en 2018. Tras una ligera contracción a 600,8 mil toneladas en 2020, los volúmenes se recuperaron modestamente hasta 609,0 mil toneladas en 2021. Luego siguió una fuerte caída, con el mercado descendiendo a 520,6 mil toneladas en 2022 y a 507,6 mil toneladas en 2023, estableciendo una tendencia a la baja desde el pico de 2019.

En términos de valor, el mercado mostró una dinámica diferente. Mientras los volúmenes se estancaban, el valor del mercado aumentó de 5.130 millones de dólares en 2018 a 6.600 millones en 2020 y alcanzó un máximo de 7.330 millones en 2021. Esto fue seguido por una corrección significativa a 5.100 millones en 2022 y una ligera recuperación a 5.330 millones en 2023, lo que destaca una volatilidad sustancial de los precios durante todo el período.

Producción de los hongos y las trufas en Europa Occidental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de setas y trufas en Europa Occidental aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 464,7 mil toneladas, con una disminución del 5,5%. En 2020, la producción alcanzó 507,0 mil toneladas, lo que representa un aumento del 9,1% respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2019, se observó la mayor caída en el valor de la producción de setas y trufas en Europa Occidental, con una disminución del 0,1%. En 2020, la producción se valoró en 6 313 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 29,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 37%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,1%.

Dinámica anual de la producción en Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Europa Occidental

Exportaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró volatilidad durante el período observado. En 2019, se registró el valor mínimo de exportación de setas y trufas desde Europa Occidental, con 39,2 mil toneladas y una caída del 64,9%. En 2020, los volúmenes exportados alcanzaron 84,5 mil toneladas, un aumento repentino del 115,4% respecto al año anterior. Los niveles de importación fluctuaron 3,1 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la estructura geográfica de las exportaciones en volumen estuvo muy diversificada. El Reino Unido (12,6% de las exportaciones en volumen), Noruega (2,5%) y Suiza (2,3%) representaron conjuntamente solo el 17,4% de los flujos totales, mientras que el 82,6% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2019, se registró el valor mínimo de exportación de setas y trufas desde Europa Occidental, con 355,3 millones de dólares estadounidenses y una caída del 11,8%. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 402,6 millones de dólares, con un aumento del 4,5%. En 2020, las exportaciones ascendieron a 365,4 millones de dólares, un incremento del 2,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 5,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la cartera de compradores de setas y trufas de Europa Occidental fue amplia. El Reino Unido (11,9% de las exportaciones en valor), Suiza (3,6%) y Noruega (2,3%) contribuyeron conjuntamente solo al 17,8% del total de exportaciones en valor, mientras que muchos otros países tuvieron participaciones menores pero no despreciables.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Occidental en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Europa Occidental

Importaciones en en volumen, mil t

En 2019, se registró el valor máximo de importación de setas y trufas en Europa Occidental, con 196,2 mil toneladas y un aumento del 8,8%. En 2020, las importaciones extranjeras ascendieron a 178,3 mil toneladas, mostrando una reducción del 9,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de setas y trufas a Europa Occidental se distribuyeron entre muchos países. Polonia (43,8% de las importaciones en volumen), Hungría (2,3%) y Corea del Sur (1,6%) representaron conjuntamente solo el 47,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2019, se registró la mayor caída en el valor de importación de setas y trufas en Europa Occidental, con una disminución del 3,1%. En 2018, se observó el mayor aumento, del 7,5%. En 2020, el volumen de importación ascendió a 653,9 millones de dólares estadounidenses, indicando un modesto aumento del 5,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 9,6%, equivalente a una tasa anualizada del 3,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el papel de Polonia (31,4% de las importaciones en valor), España (4,2%) y Bielorrusia (3,8%) como proveedores de setas y trufas a Europa Occidental fue notable pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 39,3% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Occidental en valor, 2017-2020