Mercado de los hongos y las trufas en Canadá

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2024, la producción canadiense de setas y trufas frescas o refrigeradas creció de forma constante, pasando de 125,6 mil toneladas a 142,0 mil toneladas. Las exportaciones aumentaron considerablemente, de 46,0 mil toneladas a 71,3 mil toneladas. Este crecimiento se vio respaldado por la posición fortalecida de Canadá como principal proveedor de Estados Unidos, capturando el 76% del volumen de importación estadounidense en mayo de 2022, lo que impulsó directamente el crecimiento de las exportaciones y la utilización de la capacidad productiva.

El valor del mercado interno aumentó de manera constante, alcanzando 446,9 millones de dólares estadounidenses en 2023. Este incremento fue impulsado por la creciente demanda de los consumidores por productos alimenticios saludables y exóticos. Una tendencia sostenida al alza en los precios minoristas desde 2017 reflejó esta preferencia creciente, apoyando el crecimiento del valor de mercado incluso cuando los volúmenes de importación disminuyeron y el tamaño del mercado en términos físicos mostró cierta fluctuación.

Las consideraciones sobre la cadena de suministro global y los avances en las tecnologías de cultivo respaldaron aún más la dinámica exportadora, manteniendo Canadá un fuerte desempeño exportador hasta 2024. El mercado operó sin cambios importantes reportados en la legislación canadiense, el etiquetado o las políticas específicas del sector durante este período.

Producción de los hongos y las trufas en Canadá

En volumen, 2017-2020, mil t

Canadá ocupó el octavo lugar a nivel mundial en la producción de hongos y trufas durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de hongos y trufas en Canadá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 132.6 K t de hongos y trufas en el país, con solo una fluctuación marginal respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 10.3%, lo que equivale a una tasa anual compuesta del 3.3%.

Dinámica anual de la producción en Canadá en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de hongos y trufas en Canadá aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de hongos y trufas en Canadá fue de 622.7 M $ US, lo que representa un aumento del 1.9% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 22.1%, con una tasa anualizada del 6.9%.

Dinámica anual de la producción en Canadá en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Canadá

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de hongos y trufas exportados desde Canadá aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Canadá exportó 57 372 t de hongos y trufas, lo que equivale a un aumento interanual del 9.9%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 50.3%, con una tasa anualizada del 14.5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de hongos y trufas desde Canadá se concentraron casi en su totalidad en Estados Unidos, cuya participación alcanzó el 99.4%.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de hongos y trufas desde Canadá aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 269.5 M $ US, lo que representa un fuerte incremento del 11.6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 66.5%, con una tasa anualizada del 18.5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, el 96.4% del valor total de las exportaciones de hongos y trufas desde Canadá se destinó a Estados Unidos, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Canadá

Importaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de hongos y trufas a Canadá alcanzaron las 11 400 t, lo que representa un ligero aumento del 0.9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 2.2%, con una tasa anual compuesta del 0.7%. El valor máximo se registró en 2018, con 11 450 t. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 1.4%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un crecimiento del 2.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Estados Unidos y Corea del Sur, que juntos representaron el 93.0% de los flujos totales; otros mercados formaron una larga cola.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de hongos y trufas en Canadá disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones ascendió a 39.2 M $ US, un 2.6% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 34.9%, con una tasa anualizada del 10.5%. El valor máximo se registró en 2018, con 40.4 M $ US, y el mayor aumento fue en ese mismo año, con un crecimiento del 39.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos desempeñó un papel líder en las importaciones en valor de hongos y trufas a Canadá, con una participación del 73.6% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros socios.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020