Investigación de mercado

Mercado de los hongos y las trufas en Australia y Nueva Zelanda, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Australia and New Zealand" incluye los siguientes países:

Australia

Isla de Navidad

Islas Cocos (Keeling)

Isla Heard e Islas McDonald

Nueva Zelanda

Isla Norfolk

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado de setas y trufas frescas o refrigeradas en Australia y Nueva Zelanda mostró una evolución notable. El volumen de mercado comenzó en 56.011 toneladas en 2018, bajó a 53.741 toneladas al año siguiente y se estabilizó en torno a 54.261 toneladas en 2020. En 2021, el mercado experimentó una expansión drástica, alcanzando 74.662 toneladas. Este aumento vino acompañado de un salto en la producción nacional, que superó las 70.000 toneladas, mientras que las importaciones mantuvieron su tendencia alcista constante.

Tras el pico de 2021, el tamaño del mercado disminuyó a 69.853 toneladas en 2022 y a 67.749 toneladas en 2023, a medida que la producción se moderó. A lo largo de todo el período, el mercado registró un crecimiento neto de casi un 21% entre 2018 y 2023, a pesar de la corrección posterior a 2021. Las importaciones aumentaron de forma constante durante todo el periodo, llegando a 4.889 toneladas en 2023, mientras que las exportaciones se mantuvieron mínimas e incluso disminuyeron ligeramente.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Australia y Nueva Zelanda
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Australia por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Australia por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Australia en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Australia por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Australia, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Australia por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los hongos y las trufas en Australia y Nueva Zelanda

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de hongos y trufas en Australia y Nueva Zelanda aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 70 323 toneladas de hongos y trufas en Australia y Nueva Zelanda, lo que representa un avance significativo del 39,5% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 33,7%, equivalente a una tasa anualizada del 10,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 49 882 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.1%)	1.0%	39.5%	10.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los hongos y las trufas de Australia y Nueva Zelanda

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes exportados de hongos y trufas desde Australia y Nueva Zelanda disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 125 toneladas, lo que equivale a una caída del 6,7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones se redujeron un 25%, lo que representa una tasa anualizada del 9,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(8.0%)	(12.6%)	(6.7%)	(9.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Hong Kong (30,2% de las exportaciones en volumen), Fiji (15,3% de las exportaciones en volumen) y Brunei Darussalam (11,3% de las exportaciones en volumen) fueron consistentemente los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando juntos el 56,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las exportaciones de hongos y trufas desde Australia y Nueva Zelanda aumentaron. En 2021, Australia y Nueva Zelanda exportaron 6 160 miles de dólares estadounidenses de hongos y trufas, lo que corresponde a un fuerte incremento del 56,1% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, las exportaciones disminuyeron un 5,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 3 947 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 33,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(8.6%)	(33.8%)	56.1%	(1.9%)

Fuente: SHEV.io

La composición por países de las exportaciones en términos de valor entre 2018 y 2021 estuvo dispersa, con Estados Unidos (18,9% de las exportaciones en valor), Hong Kong (17,4% de las exportaciones en valor) y Japón (12,3% de las exportaciones en valor) representando juntos solo el 48,6% del total de flujos, mientras que el 51,4% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los hongos y las trufas a Australia y Nueva Zelanda

Importaciones en en volumen, t

En 2021, los volúmenes de hongos y trufas importados por Australia y Nueva Zelanda totalizaron 4 464 toneladas, lo que representa un sólido aumento del 11,6% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 24,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5%. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 0,3%. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 11,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	11.6%	(0.3%)	11.6%	7.5%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Corea del Sur fue el destino dominante para las importaciones en volumen de hongos y trufas a Australia y Nueva Zelanda, representando el 80,8% del total de flujos, mientras que la participación restante se distribuyó entre varios mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el volumen de importaciones de hongos y trufas de Australia y Nueva Zelanda se situó en 12 172 miles de dólares estadounidenses, un 17,2% más que el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 17,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%. El valor mínimo se registró en 2020, con 10 389 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 3,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	3.6%	(3.6%)	17.2%	5.4%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Corea del Sur concentró el 77,2% del total de importaciones en términos de valor, mientras que el resto del volumen fue compartido por muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Australia y Nueva Zelanda en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io