Mercado de los hongos y las trufas en Asia

Observaciones de informes anteriores

A partir de 2018, la producción y el volumen de mercado de setas y trufas en Asia inició una trayectoria ascendente constante. Este crecimiento se impulsó gracias a la cooperación entre criadores, agricultores, procesadores y exportadores, que se centraron en desarrollar nuevas variedades orientadas al consumidor, como el enoki dorado 'Aram' y la seta ostra 'Baekmaru24'. El cambio estratégico de setas frescas a una gama más amplia de productos procesados, como tés proteicos y tés orgánicos de setas, creó nuevos segmentos de mercado y añadió valor, lo que respaldó la expansión tanto de la producción como del tamaño del mercado.

El crecimiento se mantuvo gracias a los esfuerzos activos para diversificar los mercados de exportación y fortalecer la competitividad internacional. Comenzando con exportaciones de prueba a Vietnam, Australia y Estados Unidos en 2018, la industria logró introducir variedades exóticas de setas y productos procesados en el extranjero. Para 2019, se registraron altas tasas de satisfacción por la frescura y calidad entre los consumidores vietnamitas, y se consiguieron exportaciones secundarias de productos procesados como el té orgánico de setas a Estados Unidos. Este impulso exportador, gestionado en colaboración con la Administración de Desarrollo Rural, ayudó a estabilizar las cadenas de suministro y abrió nuevas fuentes de ingresos, contribuyendo al aumento constante de la capacidad de producción nacional.

En la última parte del período, desde 2021 en adelante, la expansión del mercado se reforzó con un fuerte enfoque en los consumidores conscientes de la salud y los productos funcionales. El desarrollo de variedades enriquecidas con fibra dietética y la continua expansión de los productos procesados de setas se adaptaron a las crecientes tendencias de bienestar. La búsqueda formal de estrategias para el descubrimiento de nuevos productos, la cría personalizada y la diversificación de los mercados de exportación por parte de la Administración de Desarrollo Rural en 2023, incluyendo la exportación de miles de kilogramos de nuevas variedades a Europa y Vietnam, apoyó directamente el crecimiento de la producción y mejoró el valor general de la industria.

Producción de los hongos y las trufas en Asia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los hongos y las trufas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos y las trufas, 2017-2020

La producción de hongos y trufas en Asia aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 40 914 mil toneladas de hongos y trufas en Asia, lo que representa un incremento interanual del 2,7%. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%.

Dinámica anual de la producción en Asia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de hongos y trufas en Asia disminuyó. En 2020, el valor de la producción de hongos y trufas en Asia fue de 130 400 millones de dólares estadounidenses, un 1,0% inferior al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 8,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 131 800 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un 5,6%.

Dinámica anual de la producción en Asia en valor, 2017-2020, mil M $ US

Exportaciones de los hongos y las trufas de Asia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de hongos y trufas desde Asia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Asia exportó 114,2 mil toneladas de hongos y trufas, mostrando un crecimiento limitado del 7,0% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 30,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 puede describirse como diversificada, ya que Estados Unidos (9,9% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (3,4%) y Australia (2,5%) representaron en conjunto solo el 15,7% del total de flujos, sin que ningún país ocupara una posición claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de hongos y trufas en Asia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Asia exportó 364,0 millones de dólares estadounidenses de hongos y trufas, un 3,1% más que en 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 30,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, el papel de Estados Unidos (10,2% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (5,2%) y Australia (2,9%) como compradores de hongos y trufas de Asia fue notable pero no dominante: su participación conjunta alcanzó solo el 18,3% del total de las exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos y las trufas a Asia

Importaciones en en volumen, mil t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2018, con una diferencia de 1,8 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de hongos y trufas importados por Asia fue de 64,6 mil toneladas, un 23,7% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 111,3 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un 23,9%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 81,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los principales proveedores de hongos y trufas a Asia fueron los Países Bajos (6,3% de las importaciones en volumen), Polonia (2,9%) y Asia no especificada (0,7%), que en conjunto representaron el 10,0% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, Asia importó un total de 259,1 millones de dólares estadounidenses de hongos y trufas, un 12,1% más que en 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 259,1 millones de dólares estadounidenses, mientras que el máximo fue en 2018, con 348,7 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un 25,7%, y el mayor aumento en 2018, con un 21,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de hongos y trufas a Asia estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios: los Países Bajos (8,1% de las importaciones en valor), Italia (4,2%) y Polonia (1,7%) representaron en conjunto solo el 14,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020