Mercado de los hongos secos en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El mercado ucraniano de setas secas experimentó un crecimiento significativo entre 2018 y 2020, con un volumen que pasó de 149 t a 293,1 t. Este aumento inicial se debió al desarrollo de negocios especializados centrados en setas silvestres secas de regiones ecológicamente limpias como Zakarpattia, lo que estimuló la producción y la actividad del mercado.

Tras alcanzar un pico en 2020, el volumen del mercado disminuyó gradualmente hasta 157 t en 2023. En 2022, se adoptó una estrategia gubernamental para fomentar las exportaciones de setas orgánicas secas a la Unión Europea, con el objetivo de desarrollar segmentos de nicho. Al año siguiente, surgieron nuevas categorías de productos, como setas secas orgánicas y exóticas, junto con un aumento de la demanda interna para el cultivo de setas. Sin embargo, estos avances se vieron acompañados por desafíos en la producción, como la escasez de compost de calidad y problemas con la calidad del producto, lo que probablemente limitó la expansión del mercado.

En 2024, los factores indicaron una evolución continua del sector, con precios minoristas al alza para las setas blancas secas debido a condiciones favorables de cosecha y la creación de nuevas instalaciones de producción para setas shiitake. Los productores también comenzaron a adaptarse a los estándares europeos de envasado, reflejando esfuerzos en curso para alinearse con los requisitos del mercado de exportación.

Producción de los hongos secos en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó la 18ª posición a nivel mundial en volumen de producción de hongos secos.

Mayores productores de de los hongos secos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos secos, 2017-2020

La producción de hongos secos en Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 210,2 toneladas de hongos secos, lo que representa un incremento del 20,8 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 27,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,5 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 134,6 toneladas, marcando la mayor caída anual del 18,2 %. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 29,3 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El valor de la producción de hongos secos en Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 2 893 miles de dólares estadounidenses, un 35,1 % más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, el valor de la producción creció un 38,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 11,4 %. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 1 683 miles de dólares, registrando la mayor caída anual del 19,7 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de los hongos secos de Ucrania

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes de exportación variaron 3,6 veces, desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2018. En 2020, los envíos de hongos secos desde Ucrania al exterior alcanzaron 15 637 kg, lo que supone un sólido aumento del 20,9 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 12 938 kg, marcando la mayor caída anual del 72,1 %. Por su parte, el valor máximo fue en 2018, con 46 342 kg, cuando se produjo el mayor incremento anual del 104,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, Montenegro (con el 26,8 % de las exportaciones en volumen), Polonia (25,0 %) y Rumanía (19,3 %) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 71,1 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. El valor máximo de exportación se registró en 2018, mientras que el mínimo ocurrió en 2019, con una diferencia de 3,6 veces entre ambos años. En 2020, el volumen exportado de hongos secos desde Ucrania se situó en 215,2 miles de dólares estadounidenses, mostrando un avance repentino del 35,2 % en comparación con el año anterior. El valor mínimo fue en 2019, con 159,2 miles de dólares, cuando se produjo la mayor caída anual del 72,5 %. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 579,6 miles de dólares, registrando el mayor aumento anual del 100,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (con el 42,4 % de las exportaciones en valor), Rumanía (14,2 %) y Montenegro (12,9 %) realizaron la mayor contribución a las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 69,5 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos secos a Ucrania

Importaciones en en volumen, kg

Las importaciones de hongos secos en Ucrania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 98 517 kg, lo que supone un incremento del 27,1 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 21,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,6 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 60 744 kg, cuando se produjo la mayor caída anual del 25,3 %. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 27,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, la estructura de las importaciones en volumen estuvo dominada por un único mercado: China, con una participación del 97,4 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de hongos secos a Ucrania desde el exterior aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 524,4 miles de dólares estadounidenses, reflejando un avance del 1,3 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 26,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,1 %. El valor mínimo se alcanzó en 2018, con 354,8 miles de dólares, registrando la mayor caída anual del 14,6 %. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 45,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China actuó como el principal destino de los hongos secos hacia Ucrania, absorbiendo consistentemente el 91,8 % del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020