Mercado de los hongos secos en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado surcoreano de setas deshidratadas registró un crecimiento notable entre 2018 y 2023, pasando de 3.566 t a 4.851 t, lo que supone un aumento de más de 1.200 t. Tras un periodo de relativa estabilidad entre 2018 y 2020, el volumen de mercado experimentó un fuerte incremento a partir de 2021, superando las 4.400 t en 2022. Este impulso en 2023 se vio respaldado por un aumento del 11% en las ventas de setas a través de canales digitales y en línea, lo que amplió el acceso de los consumidores y estimuló la demanda. Paralelamente, el gobierno simplificó los trámites de permisos para granjas verticales mediante la modificación de la Ley de Tierras Agrícolas, facilitando posibles aumentos en la capacidad de producción nacional.

Al inicio de 2024, el mercado se enfrentó a presiones en la cadena de suministro derivadas del conflicto entre Ucrania y Rusia, que bloqueó las importaciones de sustrato de pulpa de remolacha, y de las sequías en la India, que redujeron los suministros de cáscara de semilla de algodón. A pesar de estas limitaciones, la innovación continuó con la Administración de Desarrollo Rural patentando técnicas de cultivo artificial para setas raras y una colaboración entre grandes empresas alimentarias que lanzó los primeros productos cárnicos alternativos basados en micelio en Corea del Sur, lo que apunta a una expansión hacia nuevos segmentos de alimentos funcionales.

Producción de los hongos secos en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Corea del Sur fue el undécimo productor de hongos secos entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de los hongos secos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los hongos secos, 2017-2020

Tras dos años de disminución, el volumen de producción de hongos secos de Corea del Sur aumentó. En 2020, se produjeron 490 toneladas de hongos secos en Corea del Sur, lo que representa un incremento del 37,2 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 45,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 18,4 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 357 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 38,2 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los hongos secos de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de hongos secos desde Corea del Sur al extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportación alcanzó las 60 toneladas, lo que supone una notable reducción del 13,1 % interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 28,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 10,6 %. El valor máximo se registró en 2018, con 97 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un descenso del 29,5 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 16,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con un 32,9 % de las exportaciones en volumen), Hong Kong (22,2 %) y Asia, no especificada en otro lugar (19,5 %) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en volumen, representando juntos el 74,6 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de hongos secos desde Corea del Sur disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 1 368 miles de dólares estadounidenses, un 19,1 % menos que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 35,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Hong Kong (con un 41,9 % de las exportaciones en valor), Estados Unidos (20,1 %) y Asia, no especificada en otro lugar (12,5 %) se mantuvieron como las principales direcciones para las exportaciones en valor, representando juntas el 74,5 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de los hongos secos a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los volúmenes de importación de hongos secos en Corea del Sur disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 3 154 toneladas, lo que constituye una reducción del 3,8 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 4 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,3 %. El valor máximo se registró en 2019, con 3 280 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió en 2019, con un aumento del 6,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, China monopolizó efectivamente las importaciones en volumen de hongos secos a Corea del Sur, representando el 92,0 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Corea del Sur importó hongos secos por valor de 22 755 miles de dólares estadounidenses en 2020, un 1,1 % más que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 15,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9 %. El valor máximo se registró en 2018, con 22 903 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 1,7 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 16,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, las importaciones en valor de hongos secos a Corea del Sur se concentraron casi por completo en China, cuya participación alcanzó el 92,7 %.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020