Mercado de las hortalizas secas sin otra preparación en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El mercado de hortalizas deshidratadas no preparadas en Ucrania experimentó un crecimiento significativo, pasando de 2.888 toneladas en 2018 a 3.714 toneladas en 2019. Este aumento se debió al fortalecimiento de la producción nacional y a una base de materias primas desarrollada. El segmento de cebolla deshidratada, que incluye copos y polvo, mostró un crecimiento dinámico, y la variedad de cortes como cubos, tiras, rodajas y polvos respondió a las diversas necesidades de los consumidores. En 2020, el volumen del mercado se estabilizó en 3.608 toneladas, ya que la aprobación de la ley del mercado de tierras mejoró el acceso a terrenos agrícolas, lo que podría impulsar el suministro de hortalizas para procesamiento. Además, la demanda global de frutas y hortalizas procesadas en profundidad proporcionó un estímulo adicional.

En 2021, el volumen del mercado disminuyó a 3.090 toneladas, mientras que la producción nacional continuó creciendo, apoyada por la adopción de nuevas tecnologías de producción, como sistemas automatizados de microclima, y por el aumento del segmento de polvo de cebolla deshidratada. Al año siguiente, el estallido del conflicto regional introdujo graves desafíos logísticos y de suministro, interrumpiendo tanto las importaciones como las exportaciones, lo que llevó a una mayor contracción del mercado a 2.897 toneladas. Al mismo tiempo, el cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos convenientes y de larga vida útil respaldó la demanda subyacente.

Para 2023, el mercado se recuperó a 3.283 toneladas, impulsado por la posición fortalecida de los fabricantes ucranianos y una gama de productos ampliada que incluye diversos cortes y polvos. Aunque no se reportaron cambios legislativos específicos, la industria continuó evolucionando en un contexto de alto consumo per cápita de hortalizas y factores climáticos como sequías, que afectaron los costos y la disponibilidad de materias primas en 2024.

Producción de las hortalizas secas sin otra preparación en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las hortalizas secas sin otra preparación, 2017-2020

La producción de hortalizas secas no preparadas en Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 385,0 toneladas de hortalizas secas no preparadas en Ucrania, lo que representa un incremento del 8,9 % respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 18 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,7 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 282,5 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 13,4 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 25,1 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las hortalizas secas sin otra preparación de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones ucranianas de hortalizas secas no preparadas aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Ucrania exportó 209 toneladas de hortalizas secas no preparadas, lo que supone una mejora significativa del 56,2 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 423,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 73,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Polonia (49,2 % de las exportaciones en volumen), Alemania (26,8 % de las exportaciones en volumen) y Montenegro (5,4 % de las exportaciones en volumen) encabezaron la lista de compradores de hortalizas secas no preparadas de Ucrania, representando conjuntamente el 81,4 % del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2018, con una variación de 2,1 veces entre ambos años. En 2020, Ucrania exportó 751 000 dólares estadounidenses de hortalizas secas no preparadas, lo que representa un aumento repentino del 36,1 % respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 791 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 30,3 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 114,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia (44,4 % de las exportaciones en valor), Alemania (15,4 % de las exportaciones en valor) y Rumanía (7,2 % de las exportaciones en valor) formaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en términos de valor, con una participación combinada del 67,0 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de las hortalizas secas sin otra preparación a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones ucranianas de hortalizas secas no preparadas disminuyó. En 2020, las importaciones ascendieron a 3 432 toneladas, lo que corresponde a una pequeña reducción del 1,8 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 38,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,4 %. El valor máximo se registró en 2019, con 3 494 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un crecimiento del 29,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, China (41,7 % de las importaciones en volumen), India (32,9 % de las importaciones en volumen) y Egipto (9,7 % de las importaciones en volumen) fueron los principales mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 84,4 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones ucranianas de hortalizas secas no preparadas aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 9 806 000 dólares estadounidenses, lo que equivale a una ligera mejora del 0,8 % respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 4,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 766 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 17,3 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 25,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China (35,8 % de las importaciones en valor), India (21,1 % de las importaciones en valor) y Estados Unidos (12,0 % de las importaciones en valor) realizaron la mayor contribución a las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 68,9 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020