Mercado del ajo en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de ajo en Corea del Sur alcanzó 389 mil toneladas en 2019, impulsado por la expansión general de la industria alimentaria, donde las empresas se centraban en aumentar su capacidad de producción. Sin embargo, esta tendencia alcista se revirtió entre 2020 y 2022, cuando el mercado se contrajo hasta 295 mil toneladas. La pandemia de COVID-19 alteró los patrones de consumo, incrementando la cocina casera y la demanda subyacente, mientras que la posterior inestabilidad de las cadenas de suministro globales y las fluctuaciones en los precios de las materias primas ejercieron presión a la baja sobre el mercado.

En 2023 se observó una recuperación, con un aumento del volumen del mercado hasta 321 mil toneladas. Este cambio coincidió con el crecimiento continuo de la industria alimentaria surcoreana en general y con el creciente interés de los consumidores por productos alimenticios convenientes y funcionales, lo que contribuyó a estimular la demanda de ajo.

Producción del ajo en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Corea del Sur ocupó el cuarto lugar a nivel mundial en la producción de ajo.

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de ajo en Corea del Sur disminuyó. En 2020, se produjeron 363,4 mil toneladas de ajo en el país, lo que representa una caída del 6,3 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 19,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,2 %. El valor máximo se registró en 2019, con 387,7 mil toneladas, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, del 16,9 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones del ajo de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 50 toneladas, y su punto máximo en 2020, con 3 058 toneladas, lo que representa una brecha de 61 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones de ajo de Corea del Sur aumentaron bruscamente un 59,8 % en comparación con 2019. La mayor caída se registró en 2018, del 36,8 %, mientras que el mayor aumento anual ocurrió en 2019, del 3 740,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Asia, no especificada en otro lugar, dominaron las exportaciones en volumen, representando juntos el 95,1 % del total, con otras destinaciones teniendo contribuciones individuales menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 210 mil dólares estadounidenses, y su punto máximo en 2020, con 9 941 mil dólares estadounidenses, cambiando por un factor de 47 entre ambos años. En 2020, las exportaciones de ajo de Corea del Sur aumentaron un 149,4 % interanual. La mayor caída se registró en 2018, del 19,5 %, mientras que el mayor aumento anual ocurrió en 2019, del 1 800,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos absorbió el 82,0 % del total de las exportaciones en valor de ajo desde Corea del Sur, con el saldo distribuido entre una amplia gama de destinaciones menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones del ajo a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de ajo importado por Corea del Sur se situó en 4 183 toneladas, un 34,5 % más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 14,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,6 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 109 toneladas, y el máximo en 2018, con 5 659 toneladas. La mayor caída anual ocurrió en 2019, del 45,1 %, mientras que el mayor aumento anual se dio en 2018, del 54,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, China dominó claramente la lista de proveedores de ajo a Corea del Sur, representando el 98,1 % del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de declive, el volumen de ajo importado por Corea del Sur aumentó. En 2020, las importaciones registraron 3 174 mil dólares estadounidenses, reflejando un aumento del 64,8 % frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 24,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,9 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 1 926 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída anual ocurrió ese mismo año, del 48,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, China dominó claramente la lista de proveedores de ajo a Corea del Sur, representando el 95,9 % del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020