Investigación de mercado

Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en los Estados Unidos

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado estadounidense de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos experimentó una notable volatilidad entre 2018 y 2023. Comenzó en 18,8 millones de dólares en 2018, cayó a 16,6 millones en 2019, lo que supuso una disminución de más del 10%. En 2020, el mercado registró un aumento de casi el 50%, alcanzando un valor de 24,5 millones de dólares.

Tras el pico de 2020, el mercado se corrigió ligeramente a 23,0 millones de dólares en 2021 y se estabilizó en 2022 en un nivel similar. Sin embargo, en 2023, el mercado sufrió una fuerte contracción, con una caída de más del 25% hasta 17,0 millones de dólares, cifra inferior al valor inicial de 2018.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En valor
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en los Estados Unidos
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de los Estados Unidos por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de los Estados Unidos por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de los Estados Unidos, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de los Estados Unidos por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de los Estados Unidos por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de los Estados Unidos por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de los Estados Unidos, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de los Estados Unidos por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a los Estados Unidos por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a los Estados Unidos por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a los Estados Unidos, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a los Estados Unidos por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a los Estados Unidos por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a los Estados Unidos por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a los Estados Unidos, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a los Estados Unidos por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en los Estados Unidos

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos fue el séptimo mayor productor mundial de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos.

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Estados Unidos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 316 toneladas, manteniéndose estable en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 29,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,0%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	27.7%	1.3%	0.1%	9.0%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Estados Unidos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 11 707 miles de dólares estadounidenses, mostrando una estabilidad general frente a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 50,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,5%.

Dinámica anual de la producción en los Estados Unidos en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	43.9%	4.1%	0.3%	14.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de los Estados Unidos

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde Estados Unidos disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, se exportaron 2 900 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 11,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 27,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 10,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(12.9%)	(6.2%)	(11.5%)	(10.3%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Canadá se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en volumen, absorbiendo el 75,5% del total, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde Estados Unidos disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 14 655 miles de dólares estadounidenses, un 11,4% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 16,2%, equivalente a una tasa anualizada del 5,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.9%)	(3.6%)	(11.4%)	(5.7%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Canadá concentró la mayor parte de las exportaciones en valor, representando el 80,1% del total, con una cola fragmentada de otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a los Estados Unidos

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Estados Unidos alcanzaron 2 628 toneladas, un aumento del 19,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 11,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 195 toneladas, y la mayor caída fue del 15,9% ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	11.1%	(15.9%)	19.7%	3.8%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Hong Kong (61,0% de las importaciones en volumen), Nueva Zelanda (8,7%) y los Países Bajos (7,0%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Estados Unidos, representando conjuntamente el 76,7% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, Estados Unidos importó 27 457 miles de dólares estadounidenses en extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, lo que supone un aumento del 27,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 48,2%, equivalente a una tasa anualizada del 14,0%. La mayor caída se registró en 2019, con un 13,3%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 33,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	33.7%	(13.3%)	27.9%	14.0%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Nueva Zelanda (28,0% de las importaciones en valor), Hong Kong (22,7%) y España (10,9%) formaron el grupo principal de orígenes para las importaciones en valor de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Estados Unidos, con una participación combinada del 61,6% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a los Estados Unidos en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io