Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de extractos y jugos de carne e invertebrados acuáticos mostró una notable volatilidad entre 2018 y 2024. Partiendo de un valor de 90,3 millones de USD en 2018, el tamaño del mercado cayó a 53,8 millones de USD en 2023, para luego recuperarse bruscamente hasta los 78,3 millones de USD en 2024. Este crecimiento del 45,5% en 2024 coincidió con la incorporación de importantes actores del sector al Diálogo Global sobre Trazabilidad de Productos del Mar, una iniciativa que mejoró la transparencia de la cadena de suministro y la confianza del consumidor. Paralelamente, una mayor segmentación del mercado, con mostradores especializados para productos locales, procesados y congelados, respondió a las preferencias cambiantes de los consumidores y facilitó un mayor acceso al mercado.

Anteriormente, la contracción del mercado hasta los 71,1 millones de USD en 2020 se produjo en un contexto de creciente concienciación de los consumidores sobre la sobrepesca y la protección de los ecosistemas marinos, lo que impulsó la demanda de productos de origen responsable. Los avances en técnicas de procesamiento, como el marinado y el salado, también ganaron relevancia, influyendo en los métodos de producción y la oferta de productos. Estas tendencias marcaron un giro hacia productos más sostenibles y diferenciados en el mercado italiano, sentando las bases para desarrollos futuros.

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción italiana de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos registró su tercer año consecutivo de descenso. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 93,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 6,2% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 21,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 7,8%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Italia ocupó el primer lugar a nivel mundial en la producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos.

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

En 2020, Italia produjo 18 153 toneladas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, un 34,6% menos que en 2019. En el período 2017-2020, la producción cayó un 45,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,3%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 3,9%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones italianas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos experimentó un descenso. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 13 469 toneladas, lo que representa una disminución del 0,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 21,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 13 585 toneladas, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un alza del 10,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde Italia fueron Alemania (44,0% del total), Francia (15,8%) y Países Bajos (6,2%). Estos tres países concentraron conjuntamente el 65,9% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones italianas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos ascendió a 25 516 miles de dólares estadounidenses, un 0,8% más que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 11,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,8%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 25 936 miles de dólares. El mayor descenso se produjo en 2019, con una caída del 2,4%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2018, con un aumento del 13,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Alemania (41,6% del valor total de las exportaciones), Francia (14,3%) y Países Bajos (5,2%) fueron los principales compradores de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos italianos, representando conjuntamente el 61,2% del valor total de las exportaciones.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Italia

Importaciones en en volumen, t

El mercado experimentó fluctuaciones notables durante el período analizado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 606 toneladas, y su máximo en 2019, con 1 099 toneladas, lo que supone una diferencia de 1,8 veces entre ambos años. En 2020, las importaciones italianas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos ascendieron a 753 toneladas, un 31,5% menos que en 2019. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 81,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Turquía (33,8% del volumen total de importaciones), Francia (22,7%) y Bélgica (19,7%) fueron los principales proveedores de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Italia, representando conjuntamente el 76,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones italianas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos alcanzó los 3 479 miles de dólares estadounidenses, un 18,9% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 41,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 16,4%. El mayor descenso se produjo en 2018, con una caída del 34,4%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2019, con un aumento del 9,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, Bélgica (29,7% del valor total de las importaciones), Francia (25,5%) y España (23,6%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en valor de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Italia, representando conjuntamente el 78,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020