Investigación de mercado

Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Europa Meridional

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Albania

Andorra

Bosnia y Herzegovina

Croacia

Gibraltar

Grecia

Santa Sede

Italia

Malta

Montenegro

Portugal

San Marino

Serbia

Eslovenia

España

Macedonia del Norte

Observaciones de informes anteriores

El mercado de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en el sur de Europa se contrajo bruscamente, pasando de 62,1 millones de dólares en 2018 a 24,7 millones en 2020, un descenso que coincidió con la disrupción de las cadenas de suministro y el consumo causada por la pandemia global de COVID-19. Posteriormente, se produjo una recuperación parcial que llevó el mercado a 32,4 millones en 2021 y a una estabilización en torno a 32,6 millones en 2022, antes de otro descenso a 30,6 millones en 2023.

Para 2023, España había reforzado su posición como exportador líder de estos productos, lo que subraya la actividad de productores regionales consolidados. En 2024, el entorno del mercado estuvo cada vez más marcado por el enfoque regulatorio de la UE en certificación sanitaria, etiquetado y sostenibilidad, junto con una mayor conciencia de los consumidores por los productos marinos de origen responsable. Los principales actores adoptaron iniciativas de trazabilidad digital y mejoras tecnológicas en la acuicultura, mientras que nuevas empresas mayoristas y minoristas entraron en el mercado en Portugal, lo que refleja un dinamismo sectorial continuo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En valor
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Europa Meridional
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Albania por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Albania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Albania por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Albania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Albania por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Albania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Albania por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Albania por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Europa Meridional

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, se produjeron 18 816 toneladas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en el sur de Europa, lo que representa una fuerte caída del 33,3 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 44,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,6 %. El mayor aumento se registró en 2019, con un 3,8 %.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(19.3%)	3.8%	(33.3%)	(17.6%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en el sur de Europa disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de estos productos en el sur de Europa fue de 52,1 millones de dólares estadounidenses, un 29,5 % menos que el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción cayó un 56,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 24,3 %.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(28.3%)	(14.3%)	(29.5%)	(24.3%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de Europa Meridional

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportación de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde el sur de Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el sur de Europa exportó 14 929 toneladas de estos productos, lo que supone un incremento interanual del 1,2 %. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 23,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 7,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.8%	10.7%	1.2%	7.2%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Alemania (con el 39,8 % de las exportaciones en volumen), Francia (14,1 %) y los Países Bajos (6,8 %) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en volumen de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde el sur de Europa, representando conjuntamente el 60,7 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en el sur de Europa aumentaron. En 2020, el sur de Europa exportó 41 347 miles de dólares estadounidenses de estos productos, lo que indica un repunte del 7,1 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 4,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 38 611 miles de dólares estadounidenses, y la mayor caída fue ese mismo año, del 8,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.4%)	(8.6%)	7.1%	(1.5%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Alemania, los Países Bajos y Francia— representaron conjuntamente el 52,8 % del total de las exportaciones en valor de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde el sur de Europa.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Europa Meridional

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en el sur de Europa fue de 1 525 toneladas, lo que equivale a una reducción del 23,3 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 26,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,6 %. El mayor aumento se registró en 2019, con un 20,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(20.3%)	20.7%	(23.3%)	(9.6%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 23,3 % de las importaciones en volumen), Bélgica (16,1 %) y Turquía (14,4 %) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos hacia el sur de Europa, representando conjuntamente el 53,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en el sur de Europa disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el sur de Europa importó un total de {value_last_year} miles de dólares estadounidenses de estos productos, lo que equivale a una ligera disminución del 5,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 38,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 14,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(19.7%)	(19.0%)	(5.2%)	(14.9%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Bélgica (con el 23,8 % de las importaciones en valor), Francia (22,5 %) y el Reino Unido (17,5 %) formaron el principal grupo de mercados para las importaciones en valor, con una participación combinada del 63,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io