Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El mercado de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América Latina y el Caribe experimentó un crecimiento notable, pasando de 809 toneladas en 2018 a 2.499 toneladas en 2023. Este aumento fue especialmente pronunciado en 2021, cuando el volumen del mercado se disparó un 75% hasta alcanzar 1.782 toneladas. Una caída sustancial en las exportaciones liberó más producción para el consumo interno, lo que impulsó este crecimiento. Además, el comercio global de estos productos creció un 12% en 2020, lo que refleja una mayor demanda mundial que probablemente respaldó la expansión del mercado regional.

La industria contó con una base sólida gracias a los centros de producción en estados mexicanos como Baja California, Sonora y Sinaloa, así como al papel de Brasil como uno de los principales exportadores mundiales. La aparición de nuevas marcas orientadas al consumidor, como 'Totoaba Santomar' de Earth Ocean Farms en México, reflejó un aumento de la inversión y la innovación en productos de acuicultura. Esto apoyó un crecimiento constante de la producción, que alcanzó 2.961 toneladas en 2023.

Los acuerdos comerciales y las tecnologías avanzadas de cultivo facilitaron el acceso al mercado y mejoraron la productividad en toda la región. La concentración de ventas internacionales en estados clave y un aumento del 48% en el valor de las exportaciones de la piscicultura brasileña a principios de 2024 destacaron el impulso del sector. Estos factores contribuyeron a un mercado interno más amplio, valorado en 31,9 millones de dólares en 2023.

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América Latina y el Caribe disminuyó. En 2019, la producción alcanzó su máximo con 2 705 toneladas, pero en 2020 cayó a 2 648 toneladas, lo que representa una reducción del 2,1% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%. El mayor incremento se registró en 2019, con un alza del 3,7%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El valor de la producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 40 403 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un crecimiento del 2,5% interanual. Entre 2017 y 2020, el valor de la producción se incrementó un 23,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde América Latina y el Caribe disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó 1 846 toneladas, un 2,8% menos que en 2019. El volumen máximo se registró en 2018, con 1 968 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con una reducción del 3,5%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un crecimiento del 8,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica, con el 52,5% del total, y los Países Bajos, con el 29,8%, concentraron conjuntamente el 82,3% de las exportaciones en volumen. El resto correspondió a otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 28 166 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero incremento del 1,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, el valor de las exportaciones creció un 21,8%, equivalente a una tasa anualizada del 6,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Bélgica y los Países Bajos fueron los destinos dominantes en términos de valor, captando conjuntamente el 82,8% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período. En 2019, las importaciones alcanzaron su punto más bajo, con 121 toneladas, pero en 2020 aumentaron a 218 toneladas, un incremento del 79,9% respecto al año anterior. La diferencia entre estos años fue de 1,8 veces. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 28,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos, con el 42,1% de las importaciones en volumen, Dinamarca, con el 37,2%, y España, con el 4,6%, lideraron el ranking de proveedores de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a América Latina y el Caribe. Su participación combinada alcanzó el 83,9% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. En 2017, el valor de las importaciones registró su mínimo, pero en 2020 alcanzó su máximo, con 2 062 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 82,4% respecto al año anterior. La diferencia entre estos años fue de 1,8 veces. La mayor caída se produjo en 2019, con una reducción del 11,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Estados Unidos, con el 45,2% de las importaciones en valor, Dinamarca, con el 15,3%, y España, con el 8,4%, ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en valor. En conjunto, representaron el 68,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020