Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de res preparada en América Latina y el Caribe registró un crecimiento significativo entre 2018 y 2023, pasando de 55,8 mil toneladas a 125,8 mil toneladas. Este aumento estuvo respaldado inicialmente por iniciativas gubernamentales en Brasil que promovieron la mejora de pastos y la adopción de tecnología en la ganadería. Sin embargo, en 2020 el mercado se contrajo a 63,0 mil toneladas debido a la pandemia de COVID-19, que interrumpió las cadenas de suministro y redujo la demanda de los consumidores en toda la región.

La recuperación comenzó en 2021, cuando el volumen del mercado volvió a alcanzar las 77,4 mil toneladas, aunque los altos precios de la carne en Brasil limitaron el consumo interno. En 2022, el mercado creció a 88,9 mil toneladas, impulsado por ajustes regulatorios en Argentina que facilitaron la venta minorista de cortes de carne más pequeños. El mayor incremento se produjo en 2023, cuando el mercado alcanzó las 125,8 mil toneladas, gracias a la mejora de los márgenes de producción en Brasil y a una fuerte recuperación de la demanda interna en México, donde las exportaciones de carne también alcanzaron niveles récord.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe experimentó un descenso. En 2019, la producción alcanzó su máximo con 197,3 mil toneladas, pero en 2020 se mantuvo relativamente estable en 196,5 mil toneladas, mostrando una ligera variación respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 12,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 11,8%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, el volumen de producción de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe disminuyó. En 2019, el valor de la producción alcanzó su punto máximo con 1 090 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 cayó a 995 millones de dólares, lo que representa una disminución controlada del 8,7% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 10%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 16,2%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe ascendieron a 153,3 mil toneladas, lo que supone un fuerte aumento del 10,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 22,3%, equivalente a una tasa anualizada del 6,9%. El mayor descenso se produjo en 2019, con un 0,6%, mientras que el mayor incremento se registró en 2018, con un 11,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos (con un 28,5% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (18,6%) y el Reino Unido (15,3%) absorbieron conjuntamente el 62,4% del total de exportaciones en volumen de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 776,3 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una ligera ganancia del 1,5% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 19,3%, equivalente a una tasa anualizada del 6,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos (con un 46,2% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (13,1%) y Hong Kong (10,5%) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las exportaciones en valor de carne de vacuno y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe, con una participación combinada del 69,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de bovino a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe totalizó 19,8 mil toneladas, lo que supone un aumento del 6,7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 48,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,1%. El mayor descenso se registró en 2019, con un 0,4%, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un 39,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Estados Unidos (con un 22,1% de las importaciones en volumen), Italia (6,8%) y España (1,7%) fueron proveedores importantes de carne de vacuno y despojos preparados o conservados para América Latina y el Caribe, pero su participación combinada alcanzó solo el 30,6% del total de importaciones en volumen, distribuyéndose el 69,4% restante entre muchos otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de ganancias, los envíos transfronterizos de carne de vacuno y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe disminuyeron. En 2019, las importaciones alcanzaron su valor máximo con 104,3 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 cayeron a aproximadamente 96,7 millones de dólares, lo que representa una disminución del 7,2% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 21,9%, equivalente a una tasa anualizada del 6,8%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 16,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de socios en las importaciones en valor durante 2017-2020 se mantuvo fragmentada, con Estados Unidos (con un 29,2% de las importaciones en valor), Italia (3,0%) y España (1,6%) representando conjuntamente solo el 33,8% del total de flujos, sin que ningún país individual superara una participación dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020