Investigación de mercado

Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Brasil

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado brasileño de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos experimentó un crecimiento notable entre 2018 y 2023, pasando de 99 toneladas a 1.768 toneladas. Este aumento se explica principalmente por la fuerte caída de las exportaciones, que se redujeron de 1.867 toneladas a 594 toneladas, lo que liberó una mayor parte de la producción para el consumo interno. Además, la producción nacional creció de forma constante, de 1.966 toneladas a 2.299 toneladas en el mismo periodo.

Varios factores impulsaron este desarrollo. En 2018, medidas regulatorias como la Resolución CONAMA 489/2018 para la acuicultura de invertebrados y la equiparación legal de la acuicultura con la agricultura sentaron las bases para el crecimiento productivo. La pandemia de COVID-19 en 2020 cambió los hábitos de consumo, aumentando la demanda de productos marinos preparados o semipreparados, lo que favoreció los formatos convenientes. En 2022, la entrada de grandes empresas proteicas como JBS en el sector acuícola, respaldada por campañas publicitarias y una distribución ampliada, estimuló activamente el consumo local de productos derivados.

Paralelamente, actualizaciones en los estándares de seguridad alimentaria y etiquetado reforzaron la calidad y la integridad del mercado. Las regulaciones de Anvisa de 2019 sobre controles de aditivos y el etiquetado obligatorio de alérgenos implementado en 2021 contribuyeron al desarrollo general del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Brasil
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Brasil en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Brasil en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Brasil

En volumen, 2018-2021, t

A nivel mundial, Brasil fue el octavo productor de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos entre 2018 y 2021.

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, Brasil produjo 2 106 toneladas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, lo que representa un aumento moderado del 6,7% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, la producción creció un 7,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. La mayor caída se registró en 2020, con una disminución del 2,8%.

Dinámica anual de la producción en Brasil en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	3.3%	(2.8%)	6.7%	2.3%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, mil $ US

El volumen de producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Brasil aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, la producción se valoró en 32 041 miles de dólares estadounidenses, mostrando un incremento del 2,8% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, la producción aumentó un 17,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,6%.

Dinámica anual de la producción en Brasil en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	13.1%	1.1%	2.8%	5.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de Brasil

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones brasileñas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen de exportación fue de 1 032 toneladas, un 40,4% menos que en el año anterior. Durante el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 44,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 17,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.5%)	(1.7%)	(40.4%)	(17.9%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Bélgica y los Países Bajos representaron conjuntamente el 85,9% del total de exportaciones en volumen, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, el volumen de exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde Brasil disminuyó. En 2021, el valor de exportación totalizó 15 705 miles de dólares estadounidenses, un 42,6% menos que en el año anterior. Durante el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 39,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 15,3%. El valor máximo se registró en 2020, con 27 351 miles de dólares estadounidenses, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 3,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	3.5%	2.2%	(42.6%)	(15.3%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Bélgica (con el 51,3% del total) y los Países Bajos (34,2%) formaron conjuntamente el 85,6% de las exportaciones en términos de valor, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Brasil

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones brasileñas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones sumaron 54 toneladas, un 79,5% más que en el año anterior. Durante el período 2019-2021, las importaciones crecieron un 3008,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 214,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	1 632.2%	79.5%	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos se mantuvo como el proveedor abrumadoramente dominante de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos para Brasil, representando el 98,2% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones brasileñas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones registraron 656 miles de dólares estadounidenses, un 77,4% más que en 2020. Durante el período 2019-2021, las importaciones crecieron un 2569,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 198,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	1 404.4%	77.4%	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Estados Unidos concentró casi todas las importaciones en términos de valor de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Brasil, con una participación del 96,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io