Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo preparado en América Latina aumentó de 47.013 t en 2018 a 50.008 t en 2019, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por la carne de cerdo como una opción saludable y versátil, junto con políticas gubernamentales que promovieron la cría de cerdos y mejoras tecnológicas en la producción. Sin embargo, en 2020, las interrupciones en la cadena de suministro causadas por la pandemia de COVID-19 redujeron temporalmente el volumen del mercado a 46.530 t, a pesar del aumento en la demanda de productos cárnicos procesados debido a su conveniencia y mayor vida útil.

La recuperación pospandemia permitió que el mercado se recuperara bruscamente hasta 55.469 t en 2021, respaldada por un fortalecimiento de la supervisión sanitaria gubernamental y asistencia financiera a los productores, junto con una aceleración en la automatización de las plantas de procesamiento de carne. Los cambios regulatorios en el envasado, como la adopción de tecnología de atmósfera modificada, mejoraron la conservación y trazabilidad de los productos. Luego, el mercado se estabilizó alrededor de 54.527 t en 2022 antes de alcanzar 57.455 t en 2023, impulsado por un consumo doméstico sostenido y un sólido desempeño de las exportaciones desde Brasil, especialmente hacia China.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 31 231 toneladas, lo que representa un incremento limitado del 4,0 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,6 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe alcanzó los 105,3 millones de dólares estadounidenses, registrando un fuerte aumento del 11,1 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 13 %, con una tasa anualizada del 4,2 %. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 0,8 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe disminuyeron. En 2020, las exportaciones se situaron en 20 685 toneladas, lo que supone una caída moderada del 5,1 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 12,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,0 %. El valor máximo se registró en 2019, con 21 790 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, con un 11,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (41,3 % de las exportaciones en volumen), Japón (19,2 %) y Estados Unidos (14,4 %) absorbieron conjuntamente el 74,8 % del total de exportaciones en volumen de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 69,7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un ligero incremento del 1,4 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 14,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (31,4 % de las exportaciones en valor), Estados Unidos (23,5 %) y Japón (18,1 %) representaron conjuntamente el 73,0 % del total de exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para la carne de cerdo y despojos preparados o conservados desde América Latina y el Caribe.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de avance, las importaciones de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe desde el extranjero disminuyeron. En 2020, las importaciones ascendieron a 35 984 toneladas, lo que supone una caída del 13,9 % respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 41 773 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, con un 13,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (65,6 % de las importaciones en volumen), Dinamarca (11,0 %) y España (7,9 %) fueron los principales proveedores de carne de cerdo y despojos preparados o conservados a América Latina y el Caribe, representando conjuntamente el 84,5 % del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, los volúmenes de importación de carne de cerdo y despojos preparados o conservados en América Latina y el Caribe disminuyeron. En 2020, América Latina y el Caribe importaron un total de {value_last_year} millones de dólares estadounidenses, lo que representa un descenso del 11,5 % interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 204,3 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, con un 9,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (67,0 % de las importaciones en valor), España (10,5 %) y Dinamarca (10,4 %) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 88,0 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020