Mercado de harinas impropias para el consumo humano de carne o pescado y chicharrones en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de harinas de carne y pescado no aptas para consumo humano se redujo considerablemente en volumen físico, pasando de 805 mil toneladas en 2018 a 404,5 mil toneladas en 2024. Esta caída se debió principalmente a la prohibición vigente en toda la UE del uso de harinas de carne y hueso en piensos para rumiantes, medida destinada a prevenir el riesgo de encefalopatías espongiformes transmisibles (EET). Esta regulación, aplicada de forma constante durante todo el período, redujo directamente una fuente importante de demanda de estos productos en el sector de la alimentación animal.

El valor de mercado mostró mayor resistencia, alcanzando un máximo de 334,9 millones de dólares en 2023 a pesar de los volúmenes físicos más bajos, lo que sugiere un cambio hacia segmentos de mayor valor o un aumento de costes. El entorno regulatorio evolucionó con el Reglamento de Nuevos Alimentos de 2018, que posteriormente facilitó la autorización de proteínas de insectos para consumo humano en 2023. Esta creciente atención a las proteínas alternativas pudo influir indirectamente en el panorama competitivo de las harinas tradicionales de origen animal. En 2021 se produjo una recuperación temporal tanto en volumen como en valor, aunque no se identificaron impulsores específicos del mercado para ese año.

Los desarrollos recientes incluyen la autorización final de la harina de grillo como nuevo alimento en 2023, reflejando una tendencia más amplia de diversificación proteica. En 2024, las autoridades italianas confirmaron y actualizaron los tipos del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) aplicables a las harinas y polvos de carne y pescado no aptos para consumo humano, proporcionando directrices fiscales más claras para la industria. Paralelamente, campañas de seguridad alimentaria como 'Safe2Eat 2024' de la EFSA mantuvieron el enfoque en el manejo seguro y el etiquetado de productos proteicos de origen animal y alternativos.

Producción de harinas impropias para el consumo humano de carne o pescado y chicharrones en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 167.9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída significativa del 23.6% respecto a 2019. En el período 2018-2020, la producción se redujo un 28.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 10.7%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

La producción de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano en Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 403.6 mil toneladas, lo que indica una fuerte caída del 24.8% interanual. En el período 2018-2020, la producción se redujo un 39%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 15.2%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de harinas impropias para el consumo humano de carne o pescado y chicharrones de Italia

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano desde Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 151.3 mil toneladas, reflejando una contracción sólida del 18.1% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 2.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 0.7%. El valor máximo se registró en 2018, con 199.1 mil toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 34.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano de Italia se suministraron a un amplio conjunto de mercados. Vietnam (20.1% de las exportaciones en volumen), Tailandia (15.1%) y Francia (9.8%) representaron en conjunto solo el 45.0% del total, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 55.0% restante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano desde Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones alcanzó los 90.6 millones de dólares estadounidenses, reflejando una modesta disminución del 8.5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 4.5%, equivalente a una tasa anualizada del 1.5%. El valor máximo se registró en 2018, con 106.2 millones de dólares, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 12.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano desde Italia se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados. Francia (15.3% de las exportaciones en valor), Países Bajos (13.2%) y Vietnam (11.7%) representaron en conjunto solo el 40.2% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de harinas impropias para el consumo humano de carne o pescado y chicharrones a Italia

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano en Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 239.1 mil toneladas, marcando una caída significativa del 16.4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 27.8%, equivalente a una tasa anualizada del 10.3%. El valor máximo se registró en 2018, con 342.4 mil toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 16.5%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, del 3.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Alemania (19.6% de las importaciones en volumen), España (14.2%) y Francia (14.0%) fueron proveedores importantes de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano para Italia, pero su participación combinada alcanzó solo el 47.8% del total, con el 52.2% restante distribuido entre muchos otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano en Italia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones se situó en 152.8 millones de dólares estadounidenses, equivalente a una contracción del 2.4% frente al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 2.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 0.8%. El valor máximo se registró en 2018, con 169.6 millones de dólares. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 7.7%, mientras que el mayor incremento fue en 2018, del 13.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de harinas y grasas de carne o pescado no aptas para consumo humano en Italia se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados. Alemania (16.8% de las importaciones en valor), España (16.0%) y Dinamarca (12.8%) representaron en conjunto solo el 45.6% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020