Investigación de mercado

Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Argentina

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El volumen de mercado de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Argentina aumentó de 577 t en 2018 a 611 t en 2023, alcanzando un máximo de 655 t en 2020. La producción nacional siguió una trayectoria similar, pasando de 508 t a 559 t en el mismo periodo. Este crecimiento en 2023 coincidió con la expansión general del sector pesquero, donde las ventas y exportaciones crecieron un 6%, lo que impulsó la producción de estos productos derivados.

Las importaciones mostraron una gran volatilidad: cayeron de 68 t en 2018 a 44 t en 2022, para luego recuperarse a 51 t en 2023 y 64 t en 2024. Esta fluctuación subraya la dependencia del mercado del suministro internacional, como lo demuestran compras por valor de 110.000 USD en 2024 desde países como Estados Unidos y España. Las tendencias globales hacia el consumo de proteínas acuáticas ricas en omega-3 y los movimientos de precios de materias primas para piensos siguen influyendo en los patrones de importación de Argentina para estos productos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Argentina se ubicó entre los principales productores mundiales de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 16 por volumen de producción.

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción argentina de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 557,4 toneladas, lo que representa un incremento del 2,1% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 508,1 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 7,7%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 7,5%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.7%)	7.5%	2.1%	0.4%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de Argentina

Exportaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, dos países, Polonia y Suiza, concentraron la mayor parte de las exportaciones en volumen de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde Argentina, mientras que otros mercados tuvieron una importancia individual menor.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Polonia y Suiza continuaron siendo los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 87,1% del total de los flujos, mientras que otros socios conformaron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Argentina

Importaciones en en volumen, kg

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. La diferencia entre el punto más bajo en 2017 y el pico en 2020 fue de 8,5 veces. En 2020, las importaciones argentinas de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos ascendieron a 97 125 kg, lo que supone un aumento del 102,7% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 29,9%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 499,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	499.1%	(29.9%)	102.7%	104.2%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Dinamarca fue el socio clave para las importaciones en volumen, representando el 97,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2020, con una diferencia de 4,8 veces. En 2020, Argentina importó aproximadamente 412,3 mil dólares estadounidenses de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, lo que indica un fuerte aumento del 85,8% en comparación con el año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 26,4%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 253,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	253.4%	(26.4%)	85.8%	69.1%

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Dinamarca siguió siendo el principal proveedor de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a Argentina, con el 84,1% del total de las importaciones en términos de valor, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io