Mercado de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado interno de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur aumentó de 763 t a 943 t. Este crecimiento se vio respaldado por la fuerte expansión de la acuicultura en Brasil, donde el crecimiento anual alcanzó el 5,6%, y la tilapia se convirtió en la principal especie cultivada. La pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió la logística internacional y redujo los volúmenes de exportación, lo que hizo que más producto estuviera disponible para el consumo local.

Después de 2020, el mercado se expandió rápidamente, alcanzando 2.435 t en 2023. El fuerte aumento a 1.722 t en 2021 fue impulsado por la recuperación pospandémica y la implementación de nuevas políticas de trazabilidad y etiquetado que fomentaron las ventas internas. Las regulaciones de exportación más estrictas, incluidas la licencia LPCO y los permisos de IBAMA para especies listadas en CITES, contribuyeron a retener una mayor parte de la producción dentro de la región.

El crecimiento se mantuvo además por la continua expansión del sector acuícola, la entrada de nuevos actores en el mercado y el aumento de las inversiones en tecnología de procesamiento. La preferencia de los consumidores se desplazó hacia productos certificados y sostenibles, lo que respaldó el desarrollo de nuevos segmentos procesados y ofertas de valor agregado. Para 2024, la producción nacional de pescado de Brasil había alcanzado 1,35 millones de t, lo que destaca la fortaleza continua del sector.

Producción de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 2 705 toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 2 648 toneladas, lo que representa una reducción del 2,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 3,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 3,7%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 40 442 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 2,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 23,6%, con una tasa anualizada del 7,3%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 1 844 toneladas, lo que representa una contracción del 2,9% respecto al año anterior. El máximo valor se registró en 2018, con 1 968 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un 3,5%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un 8,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica y los Países Bajos mantuvieron su liderazgo en la lista de mercados de exportación en volumen, representando juntos el 82,3% del total de flujos, mientras que otros socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos desde América del Sur al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 28 166 miles de dólares estadounidenses, un 1,8% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 21,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica y los Países Bajos representaron consistentemente el 82,8% del total de exportaciones en valor, lo que indica un alto grado de concentración junto con una larga cola de mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de los extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,4 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de importaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur ascendió a 140 toneladas, lo que supone un fuerte aumento del 115,4% interanual. La mayor caída se registró en 2019, con un 47,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (62,7% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (9,0% de las importaciones en volumen) y España (5,6% de las importaciones en volumen) destacaron como los principales mercados de importación en volumen, representando juntos el 77,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Los volúmenes alcanzaron su mínimo en 2017 y su máximo en 2020, con un cambio de 2,6 veces. En 2020, las importaciones de extractos y jugos de carne, pescado e invertebrados acuáticos en América del Sur desde el extranjero ascendieron a 1 288 miles de dólares estadounidenses, un 124,9% más que en 2019. La mayor caída se registró en 2019, con un 26,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (27,4% de las importaciones en valor), Estados Unidos (12,3% de las importaciones en valor) y España (11,5% de las importaciones en valor) fueron los principales mercados de importación en valor, representando juntos el 51,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020