Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado brasileño de carne de ave preparada experimentó un crecimiento constante entre 2018 y 2020, pasando de 167,6 mil toneladas a 191,4 mil toneladas. Este aumento se debió principalmente a la transición de la industria hacia productos listos para cocinar y a innovaciones en el envasado, lo que hizo que el pollo fuera más conveniente y asequible para los consumidores. Los precios minoristas más bajos y una mayor variedad de cortes también impulsaron el consumo per cápita. En 2020, a pesar de que la pandemia de COVID-19 afectó la logística y requirió adaptaciones en la cadena de frío, el volumen del mercado siguió creciendo, aunque su valor cayó a 590 millones de dólares estadounidenses, probablemente reflejando ajustes de precios.

Entre 2021 y 2022, el volumen del mercado aumentó de forma más moderada, alcanzando 200,3 mil toneladas, mientras que el valor se disparó más de un 15% anual, llegando a 788 millones de dólares en 2022. Un factor clave fue la modificación de la Nomenclatura Común del Mercosur (NCM) para partes de pollo y productos congelados, que influyó directamente en los precios de los supermercados. Además, la consolidación de Brasil como principal exportador mundial de aves, junto con la diversificación de los destinos de exportación más allá de China, ayudó a equilibrar la oferta interna. El aumento del consumo per cápita sostuvo una demanda doméstica estable.

En 2023, el volumen del mercado disminuyó ligeramente a 195,4 mil toneladas, ya que una producción doméstica récord generó un exceso de oferta que se absorbió internamente. Esto llevó a ajustes de precios para equilibrar la oferta y la demanda, manteniendo el valor del mercado estable en 790 millones de dólares. Los grandes integradores y agronegocios ganaron un mayor poder de negociación, reconfigurando la dinámica del mercado.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción de carne de ave preparada o conservada, o despojos, en América del Sur aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo de 267.1 K t, con una disminución del 1.3%. En 2020, la producción alcanzó 276.6 K t, lo que representa un aumento moderado del 3.6% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de crecimiento, la producción de carne de ave preparada o conservada, o despojos, en América del Sur disminuyó. En 2019, se alcanzó el valor máximo de 857.1 M $ US, con un aumento del 5.8%. En 2020, la producción se valoró en 816.8 M $ US, lo que indica una disminución moderada del 4.7% frente al año anterior.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes exportados de carne de ave preparada o conservada, o despojos, desde América del Sur disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 96.8 K t, lo que representa una caída del 2.7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 47.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (24.4% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (20.0% de las exportaciones en volumen) y Alemania (16.7% de las exportaciones en volumen) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en volumen, representando juntos el 61.2% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de ave preparada o conservada, o despojos, desde América del Sur disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 285.8 M $ US, reflejando una fuerte pérdida del 10.5% frente al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 47.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido (30.7% de las exportaciones en valor), los Países Bajos (25.9% de las exportaciones en valor) y Alemania (18.3% de las exportaciones en valor) fueron los principales destinos para las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 74.9% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de aves de corral a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Los envíos de carne de ave preparada o conservada, o despojos, a América del Sur desde el extranjero disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 11.6 K t, lo que es un 8.6% menos en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 29.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos (19.0% de las importaciones en volumen), España (0.8% de las importaciones en volumen) y China (0.5% de las importaciones en volumen) formaron el núcleo de las importaciones en volumen, representando juntos el 20.2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de ave preparada o conservada, o despojos, en América del Sur disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el valor máximo de 77.4 M $ US, con un aumento del 10.0%. En 2020, las importaciones ascendieron a 59.1 M $ US, reflejando una disminución del 22.0% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 16%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (38.7% de las importaciones en valor), España (2.1% de las importaciones en valor) y China (0.9% de las importaciones en valor) fueron los principales proveedores de carne de ave preparada o conservada, o despojos, a América del Sur, representando conjuntamente el 41.8% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020