Mercado de los espárragos en MERCOSUR

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de espárragos en el MERCOSUR aumentó de 12.121 toneladas en 2018 a 12.259 toneladas en 2019. Este crecimiento se debió a una mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud y a la innovación culinaria, lo que impulsó la demanda de espárragos frescos. Los ingresos disponibles más altos en la región y la entrada de nuevos productores estimularon aún más el consumo y la producción nacionales.

El volumen del mercado se redujo a 11.541 toneladas en 2021, principalmente por las interrupciones en la cadena de suministro causadas por la pandemia de COVID-19. A pesar del aumento simultáneo de la demanda de alimentos saludables y convenientes, los desafíos logísticos y los ajustes a las nuevas regulaciones sanitarias limitaron temporalmente el tamaño del mercado. Los cambios en las normas de etiquetado y trazabilidad para productos frescos en algunos países miembros también introdujeron efectos transitorios en las operaciones del mercado.

La recuperación comenzó en 2022, con un volumen que alcanzó las 11.691 toneladas en 2023. Las inversiones significativas en infraestructura de cadena de frío ayudaron a reducir las pérdidas posteriores a la cosecha y a mejorar la eficiencia de la distribución. Al mismo tiempo, las actualizaciones regulatorias sobre estándares fitosanitarios y el acceso al mercado intrabloque facilitaron un comercio más fluido, apoyando la estabilización gradual del mercado.

Producción de los espárragos en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de los espárragos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los espárragos, 2017-2020

La producción de espárragos en el MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 11 016 toneladas de espárragos en el MERCOSUR, lo que representa un incremento del 2,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 6,5%, equivalente a una tasa anualizada del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de los espárragos de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 246 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2018. En 2020, los envíos transfronterizos de espárragos del MERCOSUR alcanzaron 4 toneladas, marcando un fuerte aumento del 30,2% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,4 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, del 99,6%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, del 790,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

A lo largo del período 2017-2020, Estados Unidos y los Emiratos Árabes Unidos fueron los mercados principales para las exportaciones en especie, representando conjuntamente el 83,0% del total de flujos, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2017 y cayeron al nivel más bajo en 2018, con una relación de 162 veces entre el máximo y el mínimo. En 2020, las exportaciones de espárragos del MERCOSUR ascendieron a 28 mil dólares estadounidenses, mostrando un intenso avance del 40,0% interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, del 99,4%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, del 718,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos (62,8% de las exportaciones en términos de valor), los Emiratos Árabes Unidos (16,7% de las exportaciones en términos de valor) y los Países Bajos (6,1% de las exportaciones en términos de valor) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de exportaciones en términos de valor, con una participación combinada del 85,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Importaciones de los espárragos a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de espárragos extranjeros al MERCOSUR disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones registraron 695 toneladas, lo que supone una caída del 53,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 44,4%, equivalente a una tasa anualizada del 17,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 596 toneladas, y el mayor incremento se observó en ese mismo año, del 27,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Perú monopolizó efectivamente las importaciones en especie de espárragos al MERCOSUR, representando el 99,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de espárragos al MERCOSUR disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 3 945 mil dólares estadounidenses, reflejando una abrupta caída del 42,5% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 38,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 7 125 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento se observó en ese mismo año, del 10,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, la base de socios para las importaciones en términos de valor fue extremadamente estrecha, con Perú como único responsable del 99,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020