Mercado de los espárragos en México

Observaciones de informes anteriores

La producción mexicana de espárragos aumentó de 277,7 mil toneladas en 2018 a 300,6 mil toneladas en 2020. Este crecimiento se debió al financiamiento estatal continuo a través de FIRA para sistemas de riego, líneas de empaque y almacenamiento en frío, lo que expandió el área cultivada y los rendimientos, incrementando así la oferta. Las exportaciones subieron a 109,3 mil toneladas en 2019, consolidando a México como el principal exportador mundial de espárragos, impulsado por la creciente demanda de EE.UU. y procedimientos fitosanitarios más fluidos en la UE.

El tamaño del mercado interno mostró fluctuaciones significativas. Cayó a 126,7 mil toneladas en 2021, cuando las exportaciones se dispararon a 202,4 mil toneladas debido a la fuerte demanda gourmet europea y la resiliencia durante la pandemia. El mercado se recuperó a 208,2 mil toneladas en 2022, después de que México recuperara el liderazgo exportador tras problemas de producción en Perú, y alcanzó 224,3 mil toneladas en 2023, cuando las exportaciones bajaron a 123,3 mil toneladas. Cambios regulatorios, como el etiquetado frontal obligatorio y normas sanitarias reforzadas, influyeron en la producción y las condiciones del mercado durante todo el período.

En 2024, las exportaciones sumaron 137,8 mil toneladas, respaldadas por la expansión de la infraestructura refrigerada en Altamira y el acceso libre de aranceles a la UE bajo el acuerdo comercial actualizado. Para 2025, las exportaciones disminuyeron a 94,5 mil toneladas.

Producción de los espárragos en México

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, México fue el tercer mayor productor mundial de espárragos.

Mayores productores de de los espárragos, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los espárragos, 2018-2021

La producción de espárragos en México aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 329,0 mil toneladas de espárragos en México, un 9,5% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 18,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 272,2 mil toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 2,0%. El mayor aumento se observó en 2020, con un crecimiento del 10,4%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de los espárragos de México

Exportaciones en en volumen, mil t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones más bajas se registraron en 2020, mientras que las más altas fueron en 2021, con una diferencia de 2,9 veces entre ambos años. México exportó 202,4 mil toneladas de espárragos en 2021, lo que representa un fuerte aumento del 192,2% en comparación con 2020. El valor mínimo se alcanzó en 2020, con 69,3 mil toneladas. La mayor disminución se produjo en 2020, con una caída del 36,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, ya que Estados Unidos fue responsable del 100,0% de las exportaciones totales en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

México exportó 416,3 millones de dólares estadounidenses en espárragos en 2021, lo que supone un avance moderado del 7,7% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 5,8%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2020, con 386,4 millones de dólares. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 449,2 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 14,0%. El mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 14,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, el patrón geográfico de las exportaciones en términos de valor reflejó una fuerte dependencia de Estados Unidos, que absorbió el 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de los espárragos a México

Importaciones en en volumen, mil t

En 2021, el volumen de espárragos importados por México ascendió a 0,2 mil toneladas, mostrando una relativa estabilidad interanual. En el período de 2019 a 2021, las importaciones disminuyeron un 64,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 29,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

A lo largo de 2018-2021, Perú desempeñó un papel dominante en las importaciones de espárragos en volumen a México, representando consistentemente el 91,6% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

En 2021, las entregas de espárragos a México se situaron en 0,6 millones de dólares estadounidenses, registrando solo una fluctuación marginal en comparación con el año anterior. En el período de 2019 a 2021, las importaciones disminuyeron un 75,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 37,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, la dependencia de Perú fue pronunciada: este mercado representó el 92,6% de las importaciones totales en términos de valor de espárragos a México.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021