Investigación de mercado

Mercado de los espárragos en Latinoamérica y el Caribe

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Latin America and the Caribbean" incluye los siguientes países:

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de espárragos en América Latina y el Caribe mostró variaciones significativas entre 2018 y 2023. Tras caer a 425,6 mil toneladas en 2019, el mercado creció hasta 501,7 mil toneladas en 2020, se contrajo bruscamente a 387,2 mil toneladas en 2021 y luego se recuperó de forma constante, alcanzando 510,9 mil toneladas en 2023.

El crecimiento del mercado a 510,9 mil toneladas en 2023 coincidió con menores volúmenes de exportación de los principales productores. Perú, que sigue siendo el principal exportador de la región, registró un aumento del 6% en el valor de las exportaciones a pesar de una caída en los envíos físicos, lo que incrementó la disponibilidad de espárragos para el mercado regional. México también reforzó su papel exportador, con envíos significativos destinados a Estados Unidos, Canadá y Guatemala.

El desarrollo de infraestructuras, como el avance del proyecto del puerto de Chancay en Perú, y el lanzamiento de nuevas líneas de espárragos orgánicos por empresas como Green Valley Foods, destacaron el giro del mercado hacia productos sostenibles y saludables, configurando el panorama de la industria hasta 2024.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Latinoamérica y el Caribe
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los espárragos en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los espárragos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de los espárragos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, América Latina y el Caribe produjeron 694.1 mil toneladas de espárragos, lo que representa un aumento del 4.4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 6.4%, equivalente a una tasa anualizada del 2.1%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0.4%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.3%	(0.4%)	4.4%	2.1%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de espárragos en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de espárragos alcanzó 2 728 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento significativo del 17.1% frente al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 316 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída también ocurrió ese año, con un descenso del 13.9%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(13.9%)	0.6%	17.1%	0.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los espárragos de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de avance, las exportaciones de espárragos en América Latina y el Caribe disminuyeron. En 2020, la región exportó 194.6 mil toneladas de espárragos, lo que marca una fuerte caída del 19.8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 7.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.5%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 242.5 mil toneladas, y el mayor aumento también se registró ese año, con un crecimiento del 8.2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	6.8%	8.2%	(19.8%)	(2.5%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos se mantuvo como el principal mercado para las exportaciones en volumen, con una participación del 83.0% del total de flujos, mientras que el resto del volumen se distribuyó entre numerosos otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de espárragos de América Latina y el Caribe totalizaron 764.8 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una disminución del 10.0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 11.7%, equivalente a una tasa anualizada del 4.1%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 10.2%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 9.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.2%)	9.3%	(10.0%)	(4.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos siguió siendo la dirección dominante para las exportaciones en términos de valor, con una participación del 82.3% del total de flujos, y el resto se fragmentó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los espárragos a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de mejora, los volúmenes de importación de espárragos en América Latina y el Caribe disminuyeron. En 2020, la región importó 2.2 mil toneladas de espárragos, lo que marca un descenso del 37.2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 19.4%, equivalente a una tasa anualizada del 6.9%. El valor máximo se registró en 2019, con 3.5 mil toneladas, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un crecimiento del 17.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	17.0%	9.7%	(37.2%)	(6.9%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos ocupó consistentemente la posición líder en las importaciones en volumen de espárragos a América Latina y el Caribe, representando el 17.3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos de espárragos a América Latina y el Caribe desde el extranjero totalizaron 10.2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 38.1% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 33.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12.9%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 16.4 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento también se registró ese año, con un crecimiento del 14.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.8%)	14.7%	(38.1%)	(12.9%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y China destacaron como los principales proveedores de espárragos a América Latina y el Caribe, representando juntos el 11.5% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io