Mercado de los espárragos en Europa Meridional

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado de espárragos frescos en el sur de Europa experimentó una contracción gradual en volumen físico, pasando de 110 mil toneladas a 93,8 mil toneladas. Sin embargo, su valor mostró volatilidad, con un pico notable de 544 millones de dólares en 2023. Inicialmente, en 2018, el volumen del mercado se vio respaldado por la expansión de las áreas cultivadas en Italia, lo que aumentó la oferta y disponibilidad domésticas. Al mismo tiempo, el lanzamiento de nuevas líneas de productos procesados, como espárragos en aceite y agridulce, con envases innovadores, comenzó a diversificar la oferta, atendiendo a los gustos cambiantes de los consumidores hacia la conveniencia.

La tendencia a la baja en volumen a partir de 2020 coincidió con y se vio influenciada por una serie de limitaciones globales de suministro. Las condiciones climáticas adversas en países exportadores clave como Perú y México desde 2022 redujeron la producción mundial, restringiendo la disponibilidad y contribuyendo a precios internacionales más altos. Esta presión externa sobre las cadenas de suministro se vio agravada por el aumento de los costos del transporte refrigerado y la logística, lo que afectó a la dinámica de importación y respaldó valores de mercado más altos en el sur de Europa a pesar de los volúmenes más bajos. Las innovaciones tecnológicas en envasado y conservación, junto con una creciente preferencia de los consumidores por productos frescos, orgánicos y con envases sostenibles, ayudaron a mantener la demanda en segmentos premium, lo que explica la resiliencia del mercado en términos de valor.

Para 2023, el volumen del mercado se estabilizó cerca de las 94 mil toneladas, mientras que su valor monetario aumentó, impulsado por los efectos persistentes del suministro global restringido y el interés sostenido de los consumidores en la calidad y el origen. Los desafíos logísticos continuos y el aumento de los precios al por mayor en Europa, como se observó en 2024, siguieron moldeando la trayectoria del valor del mercado, destacando un período en el que los factores de costos y la diferenciación de productos superaron el simple crecimiento de volumen.

Producción de los espárragos en Europa Meridional

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de los espárragos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de los espárragos, 2017-2020

En 2020, se produjeron 123,5 mil toneladas de espárragos en el sur de Europa, lo que representa un aumento del 4,2 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 118,5 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, alcanzando 128,1 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con una disminución del 7,5 %.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de espárragos en el sur de Europa alcanzó un valor de 495,0 millones de dólares estadounidenses, un 8,5 % más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 5,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 456,3 millones de dólares, y la mayor caída fue ese mismo año, con un descenso del 4,2 %.

Dinámica anual de la producción en Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de los espárragos de Europa Meridional

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportación de espárragos del sur de Europa fue de 37 614 toneladas, mostrando una mejora sólida del 16,1 % interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 16,3 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,2 %. La mayor disminución se registró en 2019, con una caída del 12,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Alemania, Francia y Suiza— representaron conjuntamente el 68,1 % del total de las exportaciones en volumen de espárragos desde el sur de Europa.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las exportaciones de espárragos del sur de Europa alcanzó los 150,8 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 20,9 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 22 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8 %. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 9,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en valor de espárragos desde el sur de Europa fueron Alemania (42,6 % del valor total), Francia (19,4 %) y Suiza (7,1 %), que en conjunto representaron el 69,1 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Meridional en valor, 2017-2020

Importaciones de los espárragos a Europa Meridional

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de espárragos en el sur de Europa disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, la región importó 15 095 toneladas, lo que supone una reducción del 20,0 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2,8 %. El valor máximo se registró en 2018, con 19 013 toneladas, y el mayor aumento fue ese mismo año, con un crecimiento del 15,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Perú (53,3 % de las importaciones en volumen), México (12,2 %) y los Países Bajos (4,9 %) fueron los socios clave en las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 70,3 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones de espárragos en el sur de Europa disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen importado totalizó 78,2 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye una moderada reducción del 7,0 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 4,2 %, con una tasa anualizada del 1,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 86,5 millones de dólares, y el mayor incremento fue ese mismo año, con un crecimiento del 15,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Perú (57,3 % de las importaciones en valor), México (11,5 %) y los Países Bajos (5,6 %) fueron los principales destinos de las importaciones en valor, representando conjuntamente el 74,4 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Meridional en valor, 2017-2020