Mercado de los espárragos en Chile

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado chileno de espárragos frescos mostró fluctuaciones entre 2018 y 2023, alcanzando su máximo en 2021 con 11.944 toneladas tras un crecimiento inicial a 11.558 toneladas en 2019. Esta expansión temprana se debió a que los productores ajustaron dinámicamente las áreas cultivadas en respuesta a los precios y la demanda, lo que impulsó la producción nacional. Una ligera contracción a 11.241 toneladas en 2020 coincidió con la implementación de nuevas regulaciones de control de pesticidas, incluido el Decreto N° 157 que rige el uso seguro en entornos sanitarios y domésticos, lo que añadió pasos de cumplimiento para los agricultores.

El volumen del mercado se recuperó en 2021, llegando a 11.944 toneladas, respaldado por un aumento del 4,4% en el valor de las exportaciones de espárragos que incentivó una mayor producción tanto para ventas locales como internacionales. Sin embargo, en octubre de 2022, el Ministerio de Agricultura anunció la prohibición de varios pesticidas altamente tóxicos, como Clorpirifos-etil y Paraquat dicloruro, para promover agroquímicos más sostenibles. Este cambio regulatorio incrementó los costos de producción y afectó los rendimientos, contribuyendo a una caída del volumen del mercado a 10.731 toneladas en 2022 y a una disminución adicional a 9.143 toneladas en 2023. Durante este período, la industria intensificó su enfoque en las exportaciones de espárragos congelados, que representaron el 98,6% del valor de exportación del sector en 2022, lo que probablemente desvió algunos recursos de la producción fresca.

Los flujos comerciales también se ajustaron: las importaciones, principalmente de Perú, cayeron drásticamente de 498 toneladas en 2022 a 124 toneladas en 2023. Mientras tanto, las exportaciones de espárragos frescos o refrigerados crecieron de 25 toneladas en 2022 a 67 toneladas en 2024 y 172 toneladas en 2025, reflejando esfuerzos continuos para penetrar en mercados internacionales. Un proyecto de innovación lanzado en 2022 buscaba validar un sistema de conservación de espárragos frescos, con el objetivo de mejorar la calidad del producto y la competitividad para las exportaciones a destinos clave como Estados Unidos y Japón.

Producción de los espárragos en Chile

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Chile ocupó la decimocuarta posición a nivel mundial en volumen de producción de espárragos.

Mayores productores de de los espárragos, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los espárragos, 2018-2021

En 2021, Chile produjo 11 474 toneladas de espárragos, lo que representa un aumento del 5,1 % interanual. En el período de 2018 a 2021, la producción creció un 12,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,1 %. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 2,4 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un alza del 10,0 %.

Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de los espárragos de Chile

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones más bajas se registraron en 2018, y las más altas en 2019, con una diferencia de 8,9 veces entre ambos años. En 2021, los envíos transfronterizos de espárragos desde Chile alcanzaron las 11,3 toneladas, lo que supone un aumento del 11,7 % respecto a 2020. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 29,0 toneladas. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 65,1 %, mientras que el mayor incremento fue en 2019, con un alza del 788,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021, t

Durante el período 2018-2021, Corea del Sur se mantuvo como el principal destino de las exportaciones en volumen, representando el 76,7 % del total, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes más bajos se registraron en 2018, y los más altos en 2019, con una relación de 8,3 veces entre ambos. En 2021, Chile exportó espárragos por un valor de 50 000 dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 116,9 % respecto a 2020. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 150 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 84,6 %, mientras que el mayor incremento fue en 2019, con un alza del 726,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021, mil $ US

En el período 2018-2021, el patrón geográfico de las exportaciones en términos de valor se caracterizó por una fuerte dominancia de Corea del Sur, cuya participación alcanzó el 86,3 % del total, mientras que otros socios mantuvieron cuotas relativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021

Importaciones de los espárragos a Chile

Importaciones en en volumen, t

Tras una caída de dos años, las entregas de espárragos a Chile aumentaron. En 2021, Chile importó un total de 481,0 toneladas de espárragos, lo que indica un fuerte repunte del 44,3 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 3,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,2 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 333,2 toneladas. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 16,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021, t

En el período 2018-2021, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo altamente concentrada: Perú representó por sí solo el 100,0 % del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras una caída de dos años, las importaciones de espárragos en Chile aumentaron. En 2021, las importaciones ascendieron a 2 178 000 dólares estadounidenses, lo que supone un 27,7 % más en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 7,5 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,4 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 706 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 12,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo del período 2018-2021, Perú fue el socio clave para las importaciones en términos de valor, representando el 100,0 % del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021