Mercado de los embutidos y productos similares de carne en España

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado español de embutidos y productos cárnicos similares alcanzó 473 mil toneladas en 2018, pero cayó a 460 mil toneladas en 2019. Esta reducción se debió en parte a la creciente conciencia sanitaria de los consumidores, que llevó a un menor consumo de carnes rojas y procesadas. En 2020, el mercado se estabilizó en 470 mil toneladas.

En 2021 se produjo un cambio brusco: el volumen del mercado aumentó un 55%, hasta 727 mil toneladas. Este fuerte crecimiento estuvo directamente vinculado al mayor consumo de productos cárnicos procesados y embutidos. Los cambios en el estilo de vida y la búsqueda de conveniencia estimularon la demanda de estos artículos.

En el período posterior, de 2022 a 2024, el mercado se ajustó. El volumen cayó a 491 mil toneladas en 2022 debido a un aumento significativo de los costes de producción, especialmente de la energía, lo que presionó a la industria. Durante este tiempo, el actor clave Embutidos España amplió su presencia a tres nuevos mercados internacionales. Entre 2023 y 2024, el mercado se adaptó a la inflación y a los cambios demográficos, orientándose hacia formatos individuales más prácticos, como productos en lonchas en bolsas, y hacia tipos de carne más asequibles. Esto contribuyó a una recuperación hasta 519 mil toneladas en 2024.

Producción de los embutidos y productos similares de carne en España

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de embutidos y productos cárnicos similares en España registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 2 689 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 13,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 27,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,5%.

Dinámica anual de la producción en España en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

En 2020, España produjo 524,2 mil toneladas de embutidos y productos cárnicos similares, lo que supone una mejora modesta del 3,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 19,8%, equivalente a una tasa anualizada del 6,2%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 18,2%.

Dinámica anual de la producción en España en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de los embutidos y productos similares de carne de España

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de embutidos y productos cárnicos similares de España crece por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 76 654 toneladas, lo que representa un aumento del 2,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 3,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 31,7% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (17,6%) y Portugal (9,1%) fueron los principales mercados para las exportaciones en volumen, representando juntos el 58,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, España exportó embutidos y productos cárnicos similares por valor de 538,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 13,2% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 15,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,8%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 2,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (con el 31,4% de las exportaciones en valor), el Reino Unido (19,7%) y Alemania (7,3%) fueron los principales destinos de las exportaciones en valor de embutidos y productos cárnicos similares desde España, representando juntos el 58,4% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de España en valor, 2017-2020

Importaciones de los embutidos y productos similares de carne a España

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de embutidos y productos cárnicos similares en España disminuye por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 22 925 toneladas, lo que representa una caída del 17,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 34,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 13,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Alemania, Italia y Rumanía— representaron conjuntamente el 57,6% del total de las importaciones en volumen de embutidos y productos cárnicos similares a España.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de embutidos y productos cárnicos similares en España disminuyen por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 104,4 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye una moderada caída del 3,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 3,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (con el 30,0% de las importaciones en valor), Italia (18,4%) y Rumanía (13,0%) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en valor de embutidos y productos cárnicos similares a España, con una participación combinada del 61,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a España en valor, 2017-2020