Investigación de mercado

Mercado de los embutidos y productos similares de carne en Bosnia y Herzegovina

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de embutidos de Bosnia y Herzegovina dependió en gran medida de materias primas importadas por la insuficiente producción nacional de carne. Las exportaciones crecieron en ese periodo, respaldadas por el acceso a los mercados de la UE y Turquía y por los altos estándares de calidad que mantuvieron los procesadores locales.

En 2021, la creciente preferencia de los consumidores por productos cárnicos orgánicos y certificados, con un 38% de compradores dispuestos a pagar un sobreprecio, impulsó el valor del mercado incluso cuando el volumen solo aumentó moderadamente. Al año siguiente, los controles gubernamentales más estrictos y las nuevas regulaciones sobre producción y venta de carne contribuyeron a una caída en los volúmenes de producción y a una contracción del tamaño total del mercado.

Después de 2022, el volumen del mercado se estabilizó en 2023 antes de caer bruscamente en 2024, principalmente por una caída significativa en la producción nacional. Hasta 2025, los volúmenes de exportación continuaron su tendencia al alza, lo que indica una demanda internacional sostenida, mientras que los niveles de importación se mantuvieron relativamente estables.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2021-2024
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2021-2024
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2021-2024
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2021-2024
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Bosnia y Herzegovina
  1. 5.1.1. En volumen, 2021-2024, t
  2. 5.1.2. En valor, 2021-2024, mil $ US
2. 5.2. Producción en la UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En volumen, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valor, 2018-2024, mil $ US
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de los embutidos y productos similares de carne en Bosnia y Herzegovina

En valor, 2018-2021, mil $ US

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En volumen, 2018-2021, t

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de los embutidos y productos similares de carne de Bosnia y Herzegovina

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares de Bosnia y Herzegovina aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 1 359 toneladas, lo que representa un incremento del 13,2% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 33,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 998 toneladas, marcando la mayor caída anual del 2,0%. Posteriormente, en 2020 se observó el mayor aumento, del 20,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(2.0%)	20.2%	13.2%	10.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Montenegro (38,0% de las exportaciones en volumen), Serbia (34,5% de las exportaciones en volumen) y Macedonia del Norte (26,4% de las exportaciones en volumen) representaron la mayor parte de las exportaciones en volumen, sumando conjuntamente el 98,9% del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de salchichas y productos cárnicos similares de Bosnia y Herzegovina aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 4 107 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte incremento del 31,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 69,1%, equivalente a una tasa anualizada del 19,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 230 miles de dólares estadounidenses, marcando la mayor caída anual del 8,2%. Posteriormente, en 2020 se observó el mayor aumento, del 39,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(8.2%)	39.9%	31.6%	19.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Serbia (34,9% de las exportaciones en valor), Montenegro (33,8% de las exportaciones en valor) y Macedonia del Norte (30,0% de las exportaciones en valor) continuaron siendo los principales compradores de salchichas y productos cárnicos similares de Bosnia y Herzegovina, representando conjuntamente el 98,7% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de los embutidos y productos similares de carne a Bosnia y Herzegovina

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Bosnia y Herzegovina disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 8 192 toneladas, lo que representa una reducción del 1,3% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones cayeron un 8,7%, equivalente a una tasa anualizada del 3,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.2%)	(2.4%)	(1.3%)	(3.0%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Serbia (57,7% de las importaciones en volumen), Croacia (14,8% de las importaciones en volumen) y Macedonia del Norte (13,5% de las importaciones en volumen) encabezaron la lista de proveedores de salchichas y productos cárnicos similares a Bosnia y Herzegovina, con una participación combinada que alcanzó el 86,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de salchichas y productos cárnicos similares en Bosnia y Herzegovina aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 27 751 miles de dólares estadounidenses, mostrando un incremento del 2,5% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 3,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 25 784 miles de dólares estadounidenses, marcando la mayor caída anual del 10,3%. Posteriormente, en 2020 se observó el mayor aumento, del 5,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(10.3%)	5.0%	2.5%	(1.1%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Serbia (54,5% de las importaciones en valor), Croacia (20,1% de las importaciones en valor) y Macedonia del Norte (12,4% de las importaciones en valor) destacaron como los principales mercados para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 87,0% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io